Diese leichte und geschmeidige Swiss Baiser-Buttercreme ergibt einen besonders cremigen Cupcake-Topping, der herkömmliche Glasuren übertrifft. Ideal für unsere Schmetterlings-Cupcakes. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich sie für perfekte Ergebnisse.
Ertrag: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 3 große Eiweiße
- 250 g Streuzucker
- Prise Salz
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 300 g ungesalzene Butter, weich
Zubereitung
- Geben Sie die Eiweiße in eine hitzebeständige Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit köchelndem Wasser und rühren Sie, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 70 °C).
- Schüssel vom Herd nehmen und die Masse mit einem Handmixer zu einem festen, glänzenden Baiser schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
- Butter in Stücken portionsweise unterrühren. Die Creme kann kurz gerinnen – einfach weiter auf höchster Stufe schlagen, bis sie luftig und cremig ist.
- Die Buttercreme eignet sich hervorragend zum Glasieren von Schmetterlings-Cupcakes aus Woman's Weekly.
Tipp: Die Creme hält sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu 1 Monat. Auftauen lassen, auf Raumtemperatur bringen und erneut kurz schlagen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 13,0 g
Kalorien: 271 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, Woman's Weekly