Beeindrucken Sie Familie und Freunde mit diesen eleganten Schokoladen-Cupcakes aus Woman's Weekly. Die Kreation von Expertin Sue McMahon wird mit einem kunstvollen Strudel aus cremiger Schokoladen-Baiser-Buttercreme verziert – ein Highlight für jede Gelegenheit.
Portionen: 12
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für die Cupcakes:
- 150 g (5 oz) Butter, weich
- 150 g (5 oz) Streuzucker
- 100 g (3½ oz) selbsttreibendes Mehl
- 2 gestrichene Esslöffel Kakaopulver
- 3 mittelgroße Eier
- 2 Esslöffel Milch
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
Für die Schokoladen-Baiser-Buttercreme:
- 3 große Eiweiße
- 250 g (8 oz) Streuzucker
- Prise Salz
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- 300 g (10 oz) ungesalzene Butter, weich
- 200 g Tafel dunkle Schokolade, geschmolzen (unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen)
- 12 Schokoladenformen/-dekorationen
Sie benötigen:
- Muffinform mit 12 Mulden, mit Papierförmchen ausgelegt
- Großer Spritzbeutel mit Sternaufsatz
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 5 vorheizen.
- Cupcakes backen: Alle Zutaten in einer Schüssel glatt rühren. Teig gleichmäßig in die Förmchen füllen und in der Ofenmitte 15–18 Minuten backen, bis sie aufgegangen sind und sich in der Mitte fest anfühlen.
- Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Buttercreme zubereiten: Eiweiße mit Zucker und Salz in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser (Wasserbad) verrühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist (keine Körner mehr spürbar).
- Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse mit einem Handmixer zu dickem Baiser schlagen. Vanilleextrakt einrühren.
- Butter in Stücken nach und nach unterrühren – die Creme kann kurz gerinnen, weiter auf höchster Stufe schlagen, bis sie luftig wird.
- Geschmolzene Schokolade portionsweise unterheben.
- Spritzbeutel mit der Creme füllen und auf jeden Cupcake einen Strudel aufspritzen. Mit einer Schokoladendekoration toppen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 38,0 g
Davon gesättigte Fettsäuren: 23,0 g
Kalorien: 557 kcal
Rezept von Sue McMahon, Woman's Weekly