Sushi-Fans aufgepasst: Reduzieren Sie Kohlenhydrate, ohne auf Geschmack zu verzichten. Als Ernährungsexperte mit jahrelanger Praxis in der Low-Carb-Küche habe ich diese einfache Schüssel entwickelt. Blumenkohlröschen zu "Reis" verarbeiten – ein brillanter vegetarischer Ersatz. Nussig-süße geröstete Karotten mit Sesamöl, ein japanisches Omelett aus Tamari-Eiern und frischer Wasabi-Joghurt machen sie unwiderstehlich.
Blumenkohl-Reis-Schüssel mit gerösteter Karotte
Zutaten
- 1 kleine Karotte
- 1 Teelöffel dunkles Sesamöl, geteilt
- 2 Spritzer Pflanzenölspray
- 2 Tassen (475 ml) Blumenkohl, große Röschen oder 1 1/2 Tassen vorgefertigter Blumenkohlreis
- 1/2 Teelöffel Reisessig, ungewürzt
- 1 großes Ei
- 1 großes Eiweiß
- 1 Teelöffel Tamari-Sojasauce, geteilt
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 große Frühlingszwiebel, gehackt, geteilt
- 1 Tasse (240 ml) frischer Spinat, gehobelt
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt 0 %
- 1 Teelöffel Wasabipulver
Zubereitung
Backofen auf 205 °C vorheizen. Karotte schälen, längs halbieren und in vier Stücke teilen. In eine kleine Form geben, mit der Hälfte des Sesamöls beträufeln und vermengen. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen, bis weich (je nach Größe prüfen). Abkühlen lassen.
Blumenkohlröschen in der Küchenmaschine zu Reiskörnern zerkleinern. Eine kleine beschichtete Pfanne mit Ölspray einreiben, Blumenkohl-Reis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten, bis weich. In eine große Schüssel geben und abkühlen.
Ei und Eiweiß in einer Schüssel verquirlen. Hälfte Tamari, Zucker und Frühlingszwiebel einrühren.
Restliches Sesamöl in einer 20-cm-Antihaftpfanne erhitzen. Eimasse eingießen, 2 Minuten stocken lassen. Wenden und kurz fertig garen. Auf ein Brett gleiten, abkühlen, einrollen und in 1,5 cm Streifen schneiden.
Joghurt mit Wasabipulver verrühren.
Zum Servieren: Karotten, Omelettstreifen und Spinat auf Blumenkohlreis anrichten. Mit restlichem Tamari und Frühlingszwiebeln bestreuen, Wasabi-Joghurt in die Mitte setzen.
Aufschläge: 1 | Portionsgröße: 2 Tassen
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 233; Gesamtfett: 10 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 2 g; Cholesterin: 186 mg; Natrium: 420 g; Kohlenhydrate: 22 g; Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 11 g; Eiweiß: 17 g