Ein fruchtiger und würziger Ketchup aus rotem Paprika, der ein köstlicher Dip für Chips ist und einfach zuzubereiten ist. Der Ketchup ist in verschlossenen Flaschen drei Monate haltbar
Marken: 700 ml
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 4 große rote Paprika, geviertelt und entkernt
- 350 ml (12 fl oz) Rotweinessig
- 2 Zwiebeln, geschält und gehackt
- 2 Kochapfel, geschält, entkernt und grob gehackt
- 2 rote Chilischoten, entkernt und gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Thymianzweig
- 8 gestrichene Esslöffel Kristallzucker
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sie benötigen außerdem:
- Sterilisierte Flaschen mit essigfesten Verschlüssen
Methode
- Verteilen Sie die Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf einer Grillpfanne und garen Sie sie unter einem heißen Grill, bis die Haut verkohlt ist. Paprika vom Grill nehmen und in einen Gefrierbeutel geben und abkühlen lassen. Die Haut sollte sich dann leicht abziehen lassen. Die Haut entfernen und das Paprikafleisch grob hacken.
- Geben Sie das Fruchtfleisch der roten Paprika zusammen mit Essig, Zwiebel, Apfel, Chilischoten (fügen Sie Chilisamen hinzu, wenn Sie einen schärferen Ketchup bevorzugen), Lorbeerblatt und Thymian in eine große Pfanne. Gießen Sie 600 ml (1 Pint) Wasser in die Pfanne. Stellen Sie es auf eine mäßige Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Hitze reduzieren und 30-40 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Lorbeerblatt und Thymian aus der Pfanne nehmen und dann das Gemüse pürieren oder mit einem Stabmixer pürieren. Drücken Sie die Mischung durch ein Sieb und entsorgen Sie das Fruchtfleisch.
- Geben Sie das Püree wieder in eine saubere Pfanne und fügen Sie den Kristallzucker und die Gewürze hinzu. Bringe die Mischung zum Köcheln. 45–60 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis der Ketchup eingedickt ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und verwenden Sie einen Trichter, um warme Flaschen zu füllen. Lassen Sie Ketchup abkühlen, bevor Sie Flaschen verschließen. Es kann bis zu 3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Bewahren Sie die Flaschen nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 0,0 g Sättigung 0,0 g Kalorien 22 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue Mcmahon