Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen dieses klassische Rezept für Brombeer-Apfel-Gelee. Der intensive Brombeergeschmack begeistert jeden Bissen – ideal dick aufgeschwungen auf frischem, gebuttertem Toast. Mit natürlichen Zutaten und einfachen Schritten gelingt es garantiert.
Ertrag: ca. 900 g
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 1 kg Brombeeren
- 2 große Kochäpfel, grob gehackt
- Ca. 600–700 g Kristallzucker
- 1 Beutel (8 g) Pektin
Sie benötigen zusätzlich:
- Geleebeutel
- Sterilisierte Marmeladengläser, Wachsscheiben und -deckel oder Zellophanhüllen
Zubereitung
- Geben Sie Brombeeren und Äpfel in eine Einkochpfanne oder einen großen Topf und fügen Sie 500 ml Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
- Hängen Sie die Früchte in einen Geleebeutel und lassen Sie den Saft mindestens 4 Stunden oder über Nacht abtropfen. Nicht ausdrücken, damit das Gelee klar bleibt.
- Stellen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank zum Abkühlen.
- Verwerfen Sie das Fruchtfleisch, wiegen Sie den Saft und messen Sie eine gleiche Menge Zucker ab. Mischen Sie den Zucker mit dem Pektin.
- Gießen Sie den Saft in eine saubere Pfanne, rühren Sie den Zucker-Pektin-Mix ein und erhitzen Sie bei mittlerer Stufe, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Hitze hochdrehen und 3–4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Herd ausstellen. Etwas Gelee auf den kalten Teller geben: Es setzt, wenn es Falten wirft. Bei Bedarf 1–2 Minuten weiterkochen und erneut testen.
- Das fertige Gelee in warme, sterile Gläser füllen. Wachsscheiben wachsseitig auflegen, ohne Blasen. Abkühlen lassen, dann mit Deckeln verschließen. Kühl und dunkel lagern: Haltbar bis 3 Monate. Offen im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Fett 0,0 g
gesättigt 0,0 g
Kalorien 46 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Foto: Simon Pask. Requisiten: Sue Radcliffe