Ein reichhaltiges Risotto aus Resten vom Weihnachtsessen:gekochter Truthahn, Schinken und Kastanien
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Zutaten
- 1 rote oder weiße Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
- 30g (1oz) Butter
- 2 Rosmarinzweige, gehackte Blätter oder ein paar Thymianzweige (optional)
- 1-2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
- 300 g Arborio-Reis
- 1 Liter (1¾ Pints) warme Puten-/Hähnchenbrühe
- Etwa 250 g gekochter Truthahn und Schinken, zerkleinert
- Etwa 100 g (3½ oz) gekochte, geschälte Kastanien, halbiert
- 4 Esslöffel frisches Pesto
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Etwa 30 g Parmesankäse, gerieben, zum Servieren
Methode
- Braten Sie die Zwiebel in der Hälfte der Butter 5 Minuten lang an, bis sie weich ist und gerade beginnt, sich zu verfärben. Wenn Sie rote Zwiebeln verwenden und diese ihre Farbe behalten möchten, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Weiße Zwiebel in der Pfanne lassen.
- Den Rest der Butter zusammen mit den Rosmarin-/Thymianzweigen, falls verwendet, und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Eine Minute kochen, dann den Reis unterrühren. Nach einer Minute etwa ein Viertel der Brühe hinzufügen und umrühren, bis sie absorbiert ist.
- Fügen Sie auf diese Weise Brühe hinzu, bis die Hälfte aufgebraucht ist, und fügen Sie dann das gekochte Fleisch und die Kastanien hinzu. Fügen Sie so lange Brühe hinzu, bis der Reis weich ist. Rote Zwiebel zurück in die Pfanne geben, falls verwendet.
- Pfanne vom Herd nehmen, etwas Pesto einrühren und auf Würze prüfen. Heiß servieren mit dem restlichen Pesto und einer Schüssel geriebenem Parmesan für jede Portion.
Nicht zum Einfrieren geeignet.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 20,0 g sättigt 6,5 g Kalorien 587 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept für Rezept von Kate Moseley, Foto von Chris Alack, Props Styling von Sue Radcliffe