Dieses traditionsreiche Rezept aus der Juli-Ausgabe der Woman’s Weekly von 1912 ist ein echter Leserliebling. Es erfordert etwas Handarbeit, reicht jedoch für 8 Portionen und eignet sich perfekt für große Familien oder als Resteverwertung.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 4 Schweinekoteletts (oder Kalbskoteletts) aus Freilandhaltung, Gesamtgewicht ca. 750 g (1½ lb)
- 2 x 225 g Chorizo-Ringe
- 500 g (1 lb) fertiger Mürbeteig
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 24 x 20 x 3 cm (9½ x 8 x 1¼ Zoll) Blech- oder Kuchenform
Zubereitung
- Entfernen Sie Knochen und überschüssiges Fett von den Koteletts. Legen Sie sie einzeln in einen Gefrierbeutel und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz auf etwa 5 mm ( ¼ Zoll) Dicke. Ziehen Sie die Haut von der Chorizo und schneiden Sie sie in sehr dünne Scheiben.
- Rollen Sie zwei Drittel des Teigs zu einem Rechteck aus, das groß genug ist, um Boden und Ränder der Form zu bedecken. Passen Sie den Teig ein und lassen Sie Überschuss über die Kanten hängen. Würzen Sie die Koteletts, legen Sie zwei in die Form und bedecken Sie sie mit der Hälfte der Wurstscheiben. Fügen Sie die restlichen Koteletts und Wurst hinzu.
- Rollen Sie den restlichen Teig für den Deckel aus. Feuchten Sie den Rand an, legen Sie den Deckel auf und drücken Sie die Ränder fest an. Verschließen Sie mit einer Gabel gut.
- Stellen Sie die Form während des Vorheizens des Ofens auf Gas Stufe 6 oder 200 °C in den Kühlschrank. Erhitzen Sie ein Backblech im Ofen. Bestreichen Sie den Teigdeckel mit Milch, stellen Sie die Form auf das heie Blech und backen Sie 1 Stunde in der unteren Ofenhälfte. Lassen Sie 20–30 Minuten ruhen, damit sich die Säfte setzen, dann in Scheiben schneiden und warm oder kalt mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 58,0 g
Sättigungsfette: 21,0 g
Kalorien: 754 (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley