Ein ideales Pfannengericht für stressige Wochentage: Unser schnelles süß-saures Schweinefleisch ist in nur 20 Minuten fertig und bietet eine gesunde, hausgemachte Alternative zum Take-away. Als erfahrene Köchin empfehle ich dieses Rezept für seine Frische und Balance aus Süße, Säure und Gewürzen.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 500 g Schweinefilet, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL malaysische Currypaste oder gelbe Thai-Currypaste
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 200 g (7 oz) gehackte frische Ananas (fertig zubereitet)
- 1 rote Zwiebel, geschält und in Spalten geschnitten
- 150 g grüne Bohnen, belegt und halbiert
- 150 g (5 oz) kleine Eiertomaten, halbiert
- 1 EL thailändische Fischsauce
- 1 EL brauner Zucker
- Saft von 1 Limette
- Große Handvoll frische Basilikumblätter
Methode
- Das Schweinefleisch mit der Currypaste in eine Schüssel geben und mit der Hand vermischen. Stellen Sie einen Wok oder eine Pfanne auf hohe Hitze. Fügen Sie 1 EL Öl hinzu und wenn es heiß ist, fügen Sie das Schweinefleisch in 2 Portionen hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten unter Rühren, bis es gebräunt und gerade durchgegart ist. Das Schweinefleisch aus dem Wok auf eine heiße Platte geben.
- Braten Sie die Ananas für ein oder zwei Minuten unter Rühren, um sie zu karamellisieren. Legen Sie es mit dem Fleisch auf die heiße Platte. Den Wok erneut erhitzen, das restliche Öl und die Zwiebel hinzugeben und 2 Minuten unter Rühren braten. Die Bohnen und 2 EL Wasser hinzugeben und eine Minute kochen lassen.
- Das Schweinefleisch und die Ananas zurück in den Wok geben und die Tomatenhälften, die Fischsauce, den Zucker und den Limettensaft hinzufügen. Eine halbe Minute erwärmen und dann mit Basilikumblättern bestreuen. Nach Belieben sofort mit Reis und Limettenschnitzen servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 16,0 g
Sättigungsfette: 4,0 g
Kalorien: 311 kcal
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley