Als passionierter Kenner indischer Küche aus Rajasthan stelle ich Ihnen dieses bewährte Rezept für süß-saure Zitronengurke vor. Mit wenigen Zutaten entsteht in kürzester Zeit ein würziges Highlight, das süß, sauer und scharf harmonisch vereint. Verdoppeln Sie die Mengen für Vorräte. Dieses traditionelle Achar passt perfekt zu Paratha, Dal-Reis, Khichdi, Papad oder Ihrem Alltagsessen. Gurkenliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten – probieren Sie es aus!
Zutaten für süß-saure Zitronengurke
Süß-saure Zitronengurke zubereiten
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Schritt 1
Zuerst die Zitronen gründlich waschen, mit einem Küchentuch trocknen, in kleine Würfel schneiden und die Kerne entfernen.
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Schritt 2
Die Stücke grob in einem Mixer zerkleinern – ein kurzes Pulsieren reicht.
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Schritt 3
In einer Pfanne Fenchelsamen, Bockshornkleesamen, Koriander- und Kreuzkümmelpulver trocken rösten, abkühlen lassen und grob mahlen.
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Schritt 4
Senföl in einem Wok erhitzen, das gemahlene Masala hinzufügen und kurz anrösten. Die zerkleinerten Zitronen unterrühren und weich köcheln lassen. Jaggery, Salz, Pfeffer und Chilipulver einrühren, bis der Jaggery schmilzt und alles gut umhüllt ist.
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Schritt 5
In eine Schüssel füllen, mit Zitronenscheiben garnieren und servieren. Den Rest in einem luftdichten Glas lagern.