Als erfahrene Ernährungs- und Koch-Expertin empfehle ich dieses unkomplizierte Slow-Cooker-Rezept für Hähnchen-Ratatouille. Die Auberginen garen bis zur cremigen Zartheit, während das Gemüse mit frischem Rosmarin und einem Hauch Olivenöl perfekt verschmilzt. Die pochierten Hähnchenbrüste darauf ergeben eine leckere Vorspeise mit vegetarischer Sauce. Servieren Sie es mit 1/3 Tasse Vollkornbeilage für eine ausgewogene Mahlzeit – ideal zum Nach-Tanken nach dem Sport.
Aktive Zeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden, 50 Minuten
Slow-Cooker-Hähnchen-Ratatouille
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Tassen (500 g) Auberginen, gewürfelt
- 1 Tasse (150 g) Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse (175 g) rote Paprika, gewürfelt
- 1 große Tomate, gehackt
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel frischer Rosmarin, gehackt
- 2 × 3,5 Unzen (98 g) Hähnchenbrustfilets
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
Zubereitung
Geben Sie das Olivenöl in einen 4-Liter-Slow-Cooker-Einsatz, fügen Sie Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomate, Knoblauch und Rosmarin hinzu. Abdecken und 3 Stunden auf hoher Stufe köcheln lassen.
Bestreuen Sie die Hähnchenbrüste mit Paprika. Rühren Sie die Auberginenmischung um, legen Sie das Hähnchen darauf und decken Sie ab. Weitere 30 Minuten garen.
Nehmen Sie das Hähnchen heraus und überprüfen Sie mit einem Thermometer: Fertig bei 71°C (160°F). Rühren Sie den Balsamico-Essig in die Gemüsemischung und servieren Sie jede Hähnchenbrust mit ca. 1 Tasse Sauce.
Ertrag: 2 Portionen | Portionsgröße: 1 Tasse
Nährwerte (pro Portion): Kalorien: 236; Gesamtfett: 10 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 6 g; Cholesterin: 73 mg; Natrium: 63 mg; Kohlenhydrate: 13 g; Ballaststoffe: 6 g; Zucker: 10 g; Protein: 25 g