Dieses unkomplizierte mexikanische Rezept ist einfach zuzubereiten, schmackhaft und sättigend. Lassen Sie Ihren Schongarer die Arbeit machen. Außerdem ist es eine großartige Quelle für mageres Protein und Ballaststoffe – und ein Hit für die Kinder!
Zutaten
4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ca. 1 Pfund)
2 15-Unzen-Dosen salzfreie Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano
1 Dose gehackte milde grüne Chilis (abgetropft)
1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz (abgetropft)
1½ Tassen gefrorener Mais
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen natriumfreie Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Maistortillas, in ¼-Zoll-Streifen geschnitten
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
½ Tasse zerkleinerter fettarmer Monterey Jack-Käse (ca. 1 Esslöffel pro Portion)
Limettenspalten
Wegbeschreibung
- Hähnchen in den Slow Cooker geben. Tomaten, Chilis, schwarze Bohnen, Mais, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe in einer Schüssel mischen.
- Gießen Sie die Mischung über das Huhn. Decken Sie es ab und kochen Sie es drei Stunden lang auf höchster Stufe, bis das Huhn weich ist.
- Hähnchen aus dem Slow-Cooker nehmen und mit zwei Gabeln zerpflücken. Zurück zum Slow-Cooker. Passen Sie die Gewürze an und fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
- Geben Sie die Tortillas und den Koriander kurz vor dem Servieren in den Schongarer. Zum Mischen umrühren.
- In Suppentassen servieren und jede Portion mit Käse und einem Spritzer Limettensaft belegen
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen. Pro Portion von 1½ Tassen:
Kalorien:336
Fett:6 g
Gesättigtes Fett:2 g
Eiweiß:34 g
Kohlenhydrate:35 g
Faser:6 g
Zucker:5 g
Cholesterin:55 mg
Natrium:238 mg
Kalium:256 mg