Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung im Slow-Cooking teile ich dieses authentische mexikanische Rezept: Hähnchen-Tortilla-Suppe. Sie ist kinderleicht zuzubereiten, voller Geschmack, sättigend und reich an magerem Protein sowie Ballaststoffen – ein echter Familienfavorit!
Zutaten
4 knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ca. 1 Pfund)
2 15-Unzen-Dosen salzfreie Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano
1 Dose gehackte milde grüne Chilis (abgetropft)
1 15-Unzen-Dose schwarze Bohnen ohne Salzzusatz (abgetropft)
1½ Tassen gefrorener Mais
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
2 Tassen natriumfreie Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
4 Maistortillas, in ¼-Zoll-Streifen geschnitten
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
½ Tasse zerkleinerter fettarmer Monterey Jack-Käse (ca. 1 Esslöffel pro Portion)
Limettenspalten
Zubereitung
- Das Hähnchen in den Slow Cooker legen. Tomaten, Chilis, schwarze Bohnen, Mais, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe in einer Schüssel vermengen.
- Die Mischung über das Hähnchen gießen. Abdecken und 3 Stunden auf höchster Stufe garen, bis das Hähnchen zart ist.
- Hähnchen herausnehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen und zurück in den Slow Cooker geben. Würzen nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf Brühe ergänzen.
- Kurz vor dem Servieren Tortillastreifen und Koriander unterrühren.
- In Suppenteller füllen, mit Käse bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Guten Appetit!
Nährwertangaben
Ergibt 6 Portionen. Pro Portion von 1½ Tassen:
Kalorien: 336
Fett: 6 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Eiweiß: 34 g
Kohlenhydrate: 35 g
Faser: 6 g
Zucker: 5 g
Cholesterin: 55 mg
Natrium: 238 mg
Kalium: 256 mg