Diese herzhaften Pfannkuchen kombinieren Hafer und weißes Vollkornmehl für 100 % Vollkorngüte. Sie kochen fluffig, behalten aber irgendwie eine betörende cremige Textur im Inneren. Ein wenig geraspelter Apfel geht in den Teig für Süße, aber der Großteil des Apfels wird für das süße, fruchtige Topping heruntergekocht.
Servieren Sie ein Ei an der Seite, um dieses Frühstück mit bis zu 20 g Protein zu versorgen, was Ihnen helfen sollte, stundenlang satt zu bleiben. Diese Pfannkuchen sind süß genug und sollten keinen Sirup benötigen, wenn Sie Ihren Tag mit einer ausgewogenen Mahlzeit beginnen möchten.
Aktive Zeit:33 Minuten Gesamtzeit:33 Minuten
Vollkorn-Zimt-Apfel-Pfannkuchen
Zutaten
- 2 mittelgroße Gala- oder Honeycrisp-Äpfel, geschält und entkernt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 1 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt, geteilt
- 3/4 Tasse (90 g) weißes Vollkornmehl
- 2/3 Tasse (60 g) schnellkochender Hafer
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Natron
- 1 Tasse (235 g) Naturjoghurt 0 % griechischer Joghurt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 großes Ei
Wegbeschreibung
Einen Apfel halbieren; Die Hälfte des Apfels zerkleinern und beiseite stellen. Übrige 1 1/2 Äpfel würfeln. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Butter schmelzen. Apfelwürfel und 1/4 Tasse (59 ml) Wasser einrühren; abdecken und kochen, bis der Apfel weich ist, 10–12 Minuten. Ahornsirup und 1/4 Teelöffel Zimt einrühren.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker, Salz, Natron und den restlichen 1 Teelöffel Zimt verrühren. Joghurt, restliche 1/2 Tasse (118 ml) Wasser, Vanille und Ei in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Joghurtmischung und Apfelschnitzel zur Mehlmischung geben; rühren, bis gerade kombiniert.
Erhitzen Sie eine große Antihaft-Grillplatte oder eine Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Löffeln Sie eine knappe 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen auf eine heiße Grillplatte. Kochen, bis die Spitzen mit Blasen übersät sind und die Ränder gekocht aussehen, 3–4 Minuten; wenden und 2–3 Minuten auf der anderen Seite garen. Pfannkuchen mit Apfelmischung belegen.
Für Portionen:4 | Portionsgröße:3 Pfannkuchen und 1/4 Tasse Apfelbelag
Nährwert (pro Portion): Kalorien:298; Gesamtfett:8 g; Gesättigtes Fett:4 g; Einfach ungesättigtes Fett:2 g; Cholesterin:63 mg; Natrium:459 mg; Kohlenhydrate:45 g; Ballaststoffe:5 g; Zucker:18 g; Eiweiß 12 g
Ernährungsbonus: Kalium:157 mg; Eisen:14 %; Vitamin A:6 %; Vitamin C:6 %; Kalzium:143 %