Geprägter Lammschuster

Eine reichhaltige Lammfüllung mit Minze und herzhaften Scones mit Minzgeschmack. Dieser Lammschuster mit Minze ist nach ein paar Stunden im Ofen köstlich
Serviert: 3-4
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 45 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 3 EL Olivenöl

• 6 Scheiben geräucherter durchwachsener Speck, gehackt

• 250g Schalotten, geschält

• 350 g Chantenay-Karotten oder Babykarotten

• 2 Pastinaken, geschält und gehackt

• 400–500 g Päckchen Lammwürfel

• 2 EL Mehl

• 300ml Rotwein

• 1 Lammbrühwürfel

• 1 EL gehackte frische Minze

• 1 TL Marmite

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Belag:

• 250 g selbsttreibendes Mehl

• 50 g Butter

• 2 gestrichene EL gehackte frische Minze

• 1 mittelgroßes Ei

• Ca. 100ml Milch

• 1,75 Liter Auflaufform

• 6,5 cm glatter runder Ausstecher

Methode

1. Stellen Sie den Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 ein.

1. 1 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Speck und Schalotten dazugeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen. Karotten und Pastinaken in die Pfanne geben und weitere 3-4 Min. garen. Pfanneninhalt in die Auflaufform kippen.

1. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie das restliche Öl hinzu. Wenn das Öl sehr heiß ist, das Fleisch in die Pfanne geben. Garen Sie das Fleisch 4-5 Minuten lang bei starker Hitze und wenden Sie es gelegentlich, um die Oberfläche zu bräunen. Achten Sie darauf, es nicht zu viel zu wenden, da das Fleisch besser bräunt, wenn Sie es auf jeder Seite tun, anstatt es ständig zu wenden. Streuen Sie das Mehl über das Fleisch und rühren Sie um, um es zu beschichten. Mit Rotwein aufgießen, gut umrühren und zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen. Mit 300 ml (½ Pint) Wasser aufgießen und den Brühwürfel hineinbröseln. Minze, Marmite und Gewürze hinzugeben. Gießen Sie die Mischung in die Auflaufform. Die Form entweder mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und in der Mitte des Ofens 1½-1¾ Stunden garen.

1. Zubereitung der Scones für das Topping:Das Mehl in eine Schüssel geben und die Butter einreiben. Minze unterrühren und würzen. Schlagen Sie das Ei mit genug Milch auf, um es auf 150 ml (¼ Pint) aufzufüllen. Reservieren Sie etwa 2 Esslöffel Eimischung und gießen Sie den Rest in das Mehl. Verwenden Sie ein rundes Messer, um die Zutaten zu einem Teig zu vermischen. Den Teig auf der Arbeitsfläche ausrollen und ganz leicht kneten, bis eine glatte Oberfläche entsteht.

1. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und schneiden Sie etwa 8 Kreise mit einer Dicke von etwa 2,5 cm (1 Zoll) aus, wobei Sie die Zutaten nach Bedarf erneut ausrollen.

1. Schnell den Auflauf aus dem Ofen nehmen. Die Scones darauf legen und mit der beiseitegelegten Eimischung bestreichen, dann die Form ohne Deckel für 20-30 Minuten in den Ofen stellen oder bis die Scones aufgegangen sind. Sofort mit Kartoffelpüree und gedämpftem grünem Gemüse servieren. Einfrieren:Das Scone-Topping ist nicht zum Einfrieren geeignet. Der Eintopf kann kalt in einen Gefrierbehälter verpackt und bis zu 1 Monat lang eingefroren werden. Lassen Sie es auftauen, bevor Sie es wieder erhitzen und mit den Scones backen.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon