Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Dieser Rhabarber-Gitterkuchen ist das ultimative Komfort-Dessert zum Mahlzeitände – servieren Sie ihn lauwarm mit Sahne, Vanillepudding oder würziger Crème fraîche. Das knusprige Gitterteig-Topping sorgt für den perfekten Biss. 
Portionen: 8
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 55 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
Für den Teig:
- 375-g-Päckchen Dessertgebäck
- Geschlagenes Ei, zum Bestreichen
- 1-2 EL Kristallzucker
Für die Füllung:
- 500 g Rhabarber, in 4 cm Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 2 EL Mehl
- Abrieb von 1 Orange
- Butterflöckchen
- 24 cm runde Emaillierte Tortenform
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Backblech mitheizen.
- Boden der Form mit der Hälfte des Teigs auslegen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Rhabarber mit Zucker, Mehl und Orangenschale vermengen. In die Form füllen und mit Butterflöckchen belegen.
- Restlichen Teig ausrollen, in 2–3 cm breite Streifen schneiden. Rand mit Wasser befeuchten, Gitter über der Füllung weben, andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
- Teig mit Eiglasur bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
- Form auf das heiße Blech stellen. 45–55 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und der Rhabarber weich (Test mit Spieß).
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und warm genießen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g | Kalorien: 393 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Bewährtes Rezept von Sue McMahon