Als passionierte Bäckerin mit jahrelanger Erfahrung empfehle ich diesen traditionellen englischen Kirsch-Mandel-Kuchen. Er harmoniert perfekt zu Kaffee oder Tee, zu jeder Tageszeit. Tipp von Profis: Der Kuchen hält sich eingefroren bis zu einem Monat.
Portionen: 12
Vorbereitung: 10 Minuten
Backzeit: 1 Std. 15 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 250 g (8 oz) Butter, weich
- 250 g (8 oz) Streuzucker
- 4 mittelgroße Eier
- 250 g (8 oz) Mehl
- Einige Tropfen Mandelextrakt
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 200 g glasierte Kirschen, halbiert
- 125 g (4 oz) gemahlene Mandeln
- 4 EL Milch
- 50 g (1¾ oz) Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
- 20 cm (8 Zoll) runde Springform, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rost in die Mitte schieben.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, jeweils etwas Mehl und Mandelextrakt mitgeben.
- Restliches Mehl mit Backpulver sieben und unterheben. Kirschen, Mandeln und Milch vorsichtig einarbeiten.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen, mit Mandelblättchen bestreuen. 1¼–1½ Stunden backen, bis er aufgegangen ist und in der Mitte fest.
- Aus dem Ofen nehmen, 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen und vollständig auskühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
Nährwerte pro Portion
Fett: 28,0 g
Kalorien: 453 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe.