Geben Sie Ihrer Marmelade einen einzigartigen rosaroten Touch: Ersetzen Sie Orangen durch rosa Grapefruit und Granatapfelsaft. Ideal zum Bestreichen von Toast oder als vielseitiger Küchenbegleiter. Dieses bewährte Rezept von Sue McMahon und Clare Bamford liefert professionelle Ergebnisse zu Hause.
Ertrag: 2,5 kg
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 40 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: Gering
Kosten: Günstig
Zutaten
- 2 rosa Grapefruits
- 1 Zitrone
- 710 ml Flasche Granatapfelsaft
- 2 kg (4 lb) Gelierzucker
Zubereitung
- Geben Sie rosa Grapefruit und Zitrone unter fließendem Wasser ab. Halbieren Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Spalten und dann in dünne Scheiben – entfernen Sie dabei alle Kerne. Binden Sie die Kerne in einen Musselinbeutel. Stellen Sie mehrere kleine Teller in den Gefrierschrank.
- Füllen Sie den Granatapfelsaft mit Wasser auf 1 Liter auf und geben Sie ihn in eine Einmachpfanne oder große Pfanne. Fügen Sie Grapefruit, Zitrone und den Beutel mit Kernen hinzu. Zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze unbedeckt 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Schale sehr weich ist und sich zwischen Daumen und Zeigefinger auflöst.
- Pfanne vom Herd nehmen, Zucker einrühren und bei niedriger Hitze auflösen. Hitze hochdrehen und 7–10 Minuten sprudelnd kochen, bis 105 °C erreicht sind (mit Zuckerthermometer messen).
- Pfanne vom Herd nehmen. Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz einkühlen lassen. Andrücken: Bildet sich eine faltige Oberfläche, ist sie fertig. Andernfalls weiterkochen und erneut testen.
- Schaum abschöpfen, Marmelade 10–15 Minuten abkühlen lassen. In sterilisierte, vorgewärmte Gläser füllen. Wachspapier wachsseitig auflegen und andrücken. Nach dem Abkühlen mit Deckeln oder Zellophan verschließen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g, Kalorien: 50 kcal.
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon und Clare Bamford