Als passionierte Hobbyköchin mit jahrelanger Erfahrung in der hausgemachten Marmeladenherstellung empfehle ich dieses Rezept für eine süße, würzige und samtig glatte Marmelade. Perfekt auf frischem Toast oder zu Käse.
Ertrag: 3 Liter (5 Pints)
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 3 große rosa Grapefruits (ca. 1,5 kg/3 lb), gut gewaschen
- 2 große Zitronen, gut gewaschen
- 60 g (2 oz) Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 kg Konserven- oder Kristallzucker
- 4 Stängel-Ingwer in Sirup, in kurze dünne Streifen geschnitten
- 8-10 Marmeladengläser, sterilisiert
Methode
- Schneiden Sie jede Grapefruit in sechs Spalten und die Zitronen in Viertel. Fein hacken oder in einer Küchenmaschine in Scheiben schneiden. Kerne beiseitelegen. Obst und Saft in einem großen Messbecher abmessen – es sollten ca. 2 Liter (3½ Pints) sein.
- Obst und Saft mit 2 Litern Wasser in einen Einkochtopf geben. Ingwerscheiben und Kerne in ein Musselinstück oder Tuch wickeln, zubinden und in den Topf hängen. Zum Kochen bringen und ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und der Inhalt auf ca. 2,5 Liter (4 Pints) eingekocht ist.
- Kerne und Ingwer entfernen. Zucker einrühren und langsam erhitzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Eine Untertasse in den Gefrierschrank stellen, um das Gelieren zu testen.
- Marmelade zum Kochen bringen und 15–20 Minuten sprudelnd kochen, bis der Siedepunkt erreicht ist. Mit Zuckerthermometer prüfen oder etwas auf die kalte Untertasse geben: Nach 1 Minute im Gefrierschrank mit dem Finger schieben – bei Knittern und Festhalten ist sie fertig.
- Hitze abstellen. Ingwerstreifen unterrühren. Marmelade 30 Minuten ruhen lassen, damit die Fruchtstücke nicht hochsteigen. Schaum abschöpfen.
- In die heißen, sterilisierten Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Für detaillierte Infos zur gesunden Ernährung siehe Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.