Diese süße, würzige und glatte Marmelade ist köstlich auf Toast
Macht: 3 Liter (5 Pints)
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips
- Zutaten
- 3 große rosa Grapefruits (ca. 1,5 kg/3 lb) gut gewaschen
- 2 große Zitronen, gut gewaschen
- 60g (2oz) Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 kg Konserven- oder Kristallzucker
- 4 Stängel-Ingwer in Sirup, in kurze dünne Streifen geschnitten
- 8-10 Marmeladengläser, sterilisiert
Methode
- Schneiden Sie jede Grapefruit in sechs Spalten und die Zitronen in Viertel. Mit einem Messer fein hacken oder in einer Küchenmaschine in Scheiben schneiden. Behalte die Kerne. Obst und Saft in einem großen Messbecher abmessen. Es sollten ca. 2 Liter (3½ Pints) sein.
- Geben Sie das Obst und den Saft in einen Einkochtopf mit 2 Liter Wasser. Legen Sie die Ingwerwurzelscheiben und Kerne in ein Stück Musselin oder Stoff und binden Sie sie mit einer Schnur zusammen. Lassen Sie es in der Pfanne mit dem Obst hängen. Zum Kochen bringen, dann ca. 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Früchte sehr weich und zart sind und der Inhalt auf ca. 2,5 Liter (4 Pints) eingeengt ist.
- Werfen Sie die Kerne und den Ingwer weg. Den Zucker in die Pfanne geben und vorsichtig erhitzen, bis er sich auflöst. Stellen Sie eine Untertasse in den Gefrierschrank, um das Set zu testen.
- Bringen Sie die Früchte zum Kochen und kochen Sie sie schnell für etwa 15-20 Minuten oder bis der Siedepunkt erreicht ist. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer, wenn Sie eines haben, oder löffeln Sie ein wenig Marmelade auf die kalte Untertasse. Legen Sie es für eine Minute in den Gefrierschrank und schieben Sie es dann mit dem Finger an der Untertasse entlang. Wenn es knittert und nicht zurückläuft, ist die Marmelade fest.
- Nimm die Hitze ab. Ingwerstreifen unterrühren. Die Marmelade 30 Minuten stehen lassen, damit die Früchte in den Gläsern nicht an die Oberfläche steigen. Schaum abschöpfen.
- In die sterilisierten Marmeladengläser füllen. Abdecken und aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.