Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Dieser umgedrehte Zitruskuchen ist ein Highlight für alle, die saftige, würzige und süße Kuchen lieben. Ob mit selbstgemachter oder gekaufter Mandarinenmarmelade – das Ergebnis übertrifft jede Erwartung. 
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Günstig
Zutaten
Für den Belag:
- 3-4 Mandarinen, Mandarinen oder Satsumas, in dünne Scheiben geschnitten
- 30 g (1 oz) Butter, geschmolzen
- 2 gestrichene EL Streuzucker
Für den Teig:
- 125 g (4 oz) Butter, weich
- 125 g (4 oz) selbsttreibendes Mehl
- 150 g (5 oz) Marmelade, vorzugsweise Mandarine
- 3 mittlere Eier
- 2-3 EL gesiebte Marmelade zum Glacieren
- Custard oder Crème fraîche zum Servieren
- 23 cm (9 Zoll) runde Springform, ausgekleidet
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C/375 °F/Gas Stufe 5 vorheizen.
- Die Zitrusscheiben 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
- Boden der Form mit geschmolzener Butter bestreichen, Zucker darüber streuen und die Zitrusscheiben dachziegelartig darauf verteilen.
- Für den Teig: Butter, Mehl, Marmelade und Eier cremig schlagen. Die Masse vorsichtig über die Früchte gießen und glatt streichen, ohne das Muster zu zerstören.
- Im vorgeheizten Ofen mittig 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und sich in der Mitte fest anfühlt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Für die Glasur: Gesiebte Marmelade mit 1 EL Wasser erhitzen, bis sie flüssig ist. Kuchen auf eine Platte stürzen, Backpapier entfernen und mit Glasur bestreichen. Warm oder kalt mit Vanillesoße oder Crème fraîche servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g | Gesättigte Fette: 11,0 g | Kalorien: 317 kcal
Rezept von Sue McMahon, erfahrene Köchin und Backexpertin.