Zitronen- und Mandel-Hackkuchen

Zutaten

• 250 g (8 oz) einfaches Mehl, plus extra zum Bestäuben

• 60g (2oz) gemahlene Mandeln

• 75 g goldener Puderzucker

• 175 g (6 oz) ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt

• 2 mittelgroße Eigelb

• 820-g-Dose Luxus-Hackfleisch

• Fein geriebene Schale von 2 Zitronen

• 2 EL Amaretto Disaronno (Mandellikör)

• 1 EL goldener Kristallzucker zum Bestäuben

• Muffinform mit 12 Löchern, mit Papierförmchen ausgelegt

• 9 cm (3½ Zoll) und 6 cm (2½ Zoll) große Ausstecher und festliche Mini-Ausstecher, falls vorhanden

Methode

1. Geben Sie das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Puderzucker in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie es 30 Sekunden lang. Die Butter hinzufügen und schlagen, bis die Mischung Krümel bildet. Die Eigelbe und 1-2 EL kaltes Wasser zugeben und erneut verarbeiten, bis sich der Teig gerade so verbindet. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche leicht durchkneten. Wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

1. Hackfleisch, Zitronenschale und Likör mischen. Stellen Sie den Ofen auf Gasherd Stufe 5 oder 190°C und stellen Sie ein flaches Backblech zum Aufheizen in den Ofen.

1. Zwei Drittel des Teigs ausrollen und mit dem größeren Ausstecher 12 Kreise ausstechen. Diese jeweils in die Papierförmchen der Muffinform drücken.

1. Löffle 2 Esslöffel Hackfleisch in jede Gebäckform. Die Teigränder mit Wasser bepinseln.

1. Rollen Sie den restlichen Teig aus und stanzen Sie mit dem kleineren Ausstecher 12 Kreise aus. Verwenden Sie Mini-Ausstechformen, um kleine festliche Formen in der Mitte jeder Runde auszustanzen, wenn Sie möchten.

1. Bedecken Sie jeden Mince Pie mit der kleinen Teigrunde und verschließen Sie die Ränder gut. Die Spitzen mit goldenem Kristallzucker bestreuen. Das Muffinblech auf das heiße Backblech stellen und die Mince Pies 20-25 Min. backen, bis der Teig hellgolden ist. Warm oder kalt servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Felicity Barnum-Bobb