Ob Sie Mince Pies lieben oder meiden – Weihnachten wäre ohne sie nicht vollständig. Als erfahrene Bäckerin mit jahrelanger Praxis in festlichen Köstlichkeiten empfehle ich diese aromatischen Zitronen-Mandel-Hackpasteten. Sie sind ein eleganter Klassiker, ideal für Feiertagsgäste. Perfekt vorzubereiten und einzufrieren. 
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 1 Std. 30 Min.
Backzeit: 25 Min.
Gesamtzeit: 1 Std. 55 Min.
Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 405), plus etwas extra zum Bestäuben
- 60 g gemahlene Mandeln
- 75 g goldenen Puderzucker
- 175 g kalte, ungesalzene Butter in Würfeln
- 2 Eigelb (Größe M)
- 820-g-Glas Luxus-Mince Meat (Hackfleischfüllung)
- Abrieb von 2 Zitronen
- 2 EL Amaretto Disaronno (Mandellikör)
- 1 EL goldenen Kristallzucker zum Bestreuen
- Muffinbackform für 12 Stück, mit Papierförmchen ausgelegt
- Rundausstecher 9 cm und 6 cm Durchmesser sowie kleine festliche Ausstecher (optional)
Zubereitung
- Mehl, Mandeln und Puderzucker in einer Küchenmaschine 30 Sekunden pulsieren. Butter zufügen und mahlen, bis Krümel entstehen. Eigelbe und 1–2 EL kaltes Wasser einarbeiten, bis der Teig bindet. Leicht kneten, in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
- Mince Meat, Zitronenabrieb und Likör vermengen. Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 5 vorheizen. Ein Backblech im Ofen erhitzen.
- Zwei Drittel Teig ausrollen und 12 Kreise (9 cm) ausstechen. In die Förmchen drücken.
- Je 2 EL Füllung einfüllen. Ränder mit Wasser bestreichen.
- Restteig ausrollen, 12 Kreise (6 cm) ausstechen. Optional Sterne in die Mitte stanzen.
- Deckel auflegen, Ränder fest andrücken. Mit Kristallzucker bestreuen. Form auf das heiße Blech stellen und 20–25 Min. backen, bis goldbraun. Warm oder kalt genießen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Davon gesättigt: 8,0 g
Kalorien: 437 kcal
Rezept von Felicity Barnum-Bobb, erfahrene Festtagsbäckerin.