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Zitronen- und Limetten-Baiser-Kuchen

Leichtes, flauschiges Baiser krönt süßen, pikanten Zitronen- und Limettenquark in diesen wunderschönen kleinen individuellen Kuchen. Genießen Sie sie zum Nachtisch oder als Nachmittagsgenuss mit einer Tasse Kaffee Zitronen- und Limetten-Baiser-Kuchen
Hersteller: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

    • 375g (13oz) süßer Mürbeteig (wir haben Jus-Rol verwendet)

    • 125 g (4 oz) goldener Streuzucker

    • Fein geriebene Schale von 3 Limetten

    • Fein geriebene Schale von 2 Zitronen

    • 4 EL Limettensaft

    • 4 EL Zitronensaft

    • Grüne flüssige Lebensmittelfarbe, optional

    • 142ml Dose Doppelrahm

    • 4 EL Verdickungsmittel

    • 3 Eigelb von mittelgroßen Eiern

Für das Baiser:

    • 3 Eiweiße aus mittelgroßen Eiern



    • 175 g (6oz) goldener Streuzucker

    • 6 x 10 cm (4 Zoll) geriffelte Törtchenformen, Boden mit Backpapier ausgelegt

    • Pergamentpapier und Backbohnen

Methode

    1. Ofen auf 190°C/Gas Stufe 5 stellen. Ein Backblech zum Aufheizen in den Ofen schieben.

    1. Teig ziemlich dünn ausrollen, in 6 Teile schneiden und damit die Törtchenformen auskleiden. Drücken Sie den Teig in die geriffelten Seiten der Formen und schneiden Sie die oberen Ränder ab. Den Boden ein paar Mal einstechen und 15 Minuten kalt stellen.

    1. Geben Sie Zucker, Limetten- und Zitronenschale und -saft und einen Tropfen grüne Farbe, falls verwendet, in einen großen Krug. Sahne und Eindickungsgranulat unterrühren. Mikrowelle auf Medium für 3 Minuten, bis sie eingedickt und glatt sind. Eigelb unterrühren.

    1. Die Teigförmchen mit Backpapier und Backbohnen auslegen und auf dem heißen Backblech 8 Min. blind backen. Papier und Bohnen entfernen und weitere 2 Min. garen.

    1. Die Ofentemperatur auf 180°C/Gas Stufe 4 reduzieren. Die Zitronen-Limetten-Mischung in die Teigförmchen gießen.

    1. Machen Sie in der Zwischenzeit Baiser, indem Sie das Eiweiß steif schlagen. Rühren Sie nach und nach den Zucker ein, jeweils 1 EL, bis alles aufgebraucht ist und das Baiser glatt und glänzend ist.



    1. Spritzen oder löffeln Sie das Baiser auf die Torten und backen Sie es 15 Minuten lang, bis das Baiser gerade fest ist.

Rezept für Rezept:Felicity Barnum-Bobb. Foto:Ian Knoblauch. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe