Leichte, fluffige Baiserhauben krönen eine säuerlich-süße Zitronen-Limetten-Füllung in diesen ansprechenden Mini-Törtchen. Ideal als Dessert oder zum Nachmittagskaffee. Dieses Rezept von Felicity Barnum-Bobb (Foto: Ian Knoblauch) ist einfach umzusetzen und überzeugt durch frische Zitrusnoten.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 375 g (13 oz) süßer Mürbeteig (z. B. Jus-Rol)
- 125 g (4 oz) goldener Streuzucker
- Fein geriebene Schale von 3 Limetten
- Fein geriebene Schale von 2 Zitronen
- 4 EL Limettensaft
- 4 EL Zitronensaft
- Grüne flüssige Lebensmittelfarbe (optional)
- 142 ml Dose Doppelrahm
- 4 EL Verdickungsmittel
- 3 Eigelb von mittelgroßen Eiern
Für das Baiser:
- 3 Eiweiße von mittelgroßen Eiern
- 175 g (6 oz) goldener Streuzucker
- 6 x 10 cm (4 Zoll) geriffelte Törtchenformen, Boden mit Backpapier ausgelegt
- Backpapier und Backbohnen
Methode
- Ofen auf 190 °C/Gas Stufe 5 vorheizen. Ein Backblech in den Ofen schieben.
- Teig dünn ausrollen, in 6 Stücke schneiden und die Formen auskleiden. Teig in die Rillen drücken, Ränder abschneiden, Boden mehrmals einstechen und 15 Minuten kalt stellen.
- Zucker, Limetten- und Zitronenschale sowie -saft und optional einen Tropfen grüne Farbe in einem Krug vermengen. Sahne und Verdickungsmittel einrühren. In der Mikrowelle auf Medium 3 Minuten erhitzen, bis dickflüssig und glatt. Eigelb einrühren.
- Formen mit Backpapier und Bohnen auslegen, auf dem heißen Blech 8 Minuten blind backen. Papier und Bohnen entfernen, weitere 2 Minuten backen.
- Ofen auf 180 °C/Gas Stufe 4 reduzieren. Zitronen-Limetten-Mischung in die Formen füllen.
- Baiser zubereiten: Eiweiße steif schlagen, Zucker löffelweise unterrühren, bis glatt und glänzend.
- Baiser auf die Törtchen spritzen oder löffeln und 15 Minuten backen, bis leicht fest.
Rezept: Felicity Barnum-Bobb. Foto: Ian Knoblauch. Requisiten: Sue Radcliffe.