Tom Yum Garnelen zubereitenÜber das Tom Yum Garnelen-Rezept: Als passionierter Thai-Koch mit jahrelanger Erfahrung in der asiatischen Küche teile ich dieses authentische Winterrezept. Frische Garnelen garen in einer aromatischen Brühe mit gesunden Gewürzen und Kräutern – warm, nährstoffreich und unwiderstehlich lecker. Ideal zum Aufwärmen an kalten Tagen!
- Gesamtkochzeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Tom Yum Garnelen
- 2 1/2 Tassen Garnelenbrühe (am besten Hühnerbrühe aus der Dose oder Wasser)
- 10-12 Garnelen (oder 8 oz mit Kopf und Schale; Augen entfernen, entdarmen nach Wunsch)
- 3 1/2 EL Limettensaft
- 6 Vogelaugen-Chilis (zerstoßen)
- 3 Galgantscheiben
- 6 Kaffir-Limettenblätter (gequetscht)
- 2 EL geröstete Thai-Chilipaste
- 2 EL Öl
- 3 TL Fischsauce
- 1 Stängel Zitronengras (in 3-Zoll-Streifen schneiden, zerstoßen)
- 6 Strohpilze / Frische Austernpilze / Frische weiße Champignons (oder aus der Dose)
Tom Yum Garnelen zubereiten – Schritt-für-Schritt
- In einem Topf 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Eine Handvoll Garnelenköpfe hinzufügen.
- Die Köpfe kochen, bis das Wasser leicht orange wird. Mit einem Spatel auspressen, um den Geschmack zu extrahieren.
- Brühe auf ca. 2 1/2 Tassen reduzieren, abseihen und Köpfe entsorgen.
- Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter, Chilis, Pilze und Thai-Chilipaste in die Brühe geben und aufkochen.
- Garnelen und Fischsauce einrühren.
- Zum Schluss Limettensaft hinzufügen (früh ergibt Bitterkeit).
- Bis die Garnelen gar sind köcheln lassen, anrichten und heiß servieren.