Als erfahrene Köchin und Ernährungsexpertin teile ich dieses clevere Rezept, das Eiweiß und Ballaststoffe geschickt in klassische Schokoladenkekse schmuggelt. Kinder lieben sie und ahnen nicht, dass Kichererbsenpüree die Basis ist – gesund und lecker!
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)
- 1/2 Tasse Mandelbutter ( alternativ Cashew- oder Erdnussbutter)
- 1/4 Tasse Honig
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/8 Teelöffel Salz (optional)
- 1/8 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen (mind. 60 % Kakao)
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Kichererbsen abtropfen und abspülen. Kichererbsen mit Mandelbutter, Honig, Vanille, Salz und Backpulver in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- 2–3 Minuten pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Masse in eine Schüssel geben und die Schokoladenstückchen unterrühren.
- Pro Keks ca. 1 Esslöffel Teig portionsweise auf die Bleche setzen. 25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und genießen!
Nährwerte (pro Keks, ergibt ca. 12 Stück)
Kalorien: 110
Fett: 6,5 g
Gesättigtes Fett: 0–0,5 g
Kohlenhydrate: 13 g
Natrium: 90 mg
Eiweiß: 3 g