Diese überarbeitete Version eines Sommerklassikers ist dem ursprünglichen Geschmack treu (Kümmel natürlich plus eine schöne Mischung aus sauer und süß), und der zerkleinerte Kohl und die geriebenen Karotten sorgen für den unverwechselbaren, verräterischen Knusper.
Aber wo der Großteil der Cremigkeit von Krautsalat normalerweise von handelsüblicher Mayonnaise geliefert wird, finden Sie hier frischen, nahrhaften griechischen Joghurt (was kann man an etwas zusätzlichem Protein nicht lieben?). Zwei neuartige Zutaten, Petersilie und Frühlingszwiebeln, sorgen für den köstlichen Hauch von Kräutergeschmack. Das Endergebnis? Eine wahnsinnig gute Beilage, die beim Grillen sicher schmeckt, in Wraps hinzugefügt – die Möglichkeiten sind endlos!
Zutaten
1 Kopf Grünkohl, geviertelt, entkernt und geraspelt
1 Tasse geriebene Karotten (ca. 2 mittelgroße)
¼ Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Honig
½ Teelöffel Kümmel
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wegbeschreibung
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Kohl, Karotten, Petersilie und Frühlingszwiebeln.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Öl, Honig, Kümmel, Salz und Pfeffer verquirlen. Über den Krautsalat gießen und vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
Nährwertangaben (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
150 Kalorien
4 g Gesamtfett
0,6 g gesättigtes Fett
6g Eiweiß
27 g Kohlenhydrate
7g Ballaststoffe
16 g Zucker (1,4 g Zuckerzusatz)
0 mg Cholesterin
250 mg Natrium
Quelle:Entwickelt von Sara Quessenberry für ClevelandClinic Wellness