Unsere überarbeitete Version des Sommerklassikers bleibt dem ursprünglichen Geschmack treu: Kümmel, eine ideale Balance aus Sauer und Süß sowie der knackige Biss von fein geraspeltem Grünkohl und Karotten machen ihn unverkennbar.
Statt der klassischen Mayonnaise setzen wir auf cremigen, proteinreichen fettfreien griechischen Joghurt – für mehr Nährstoffe ohne Kompromisse. Frische Petersilie und Frühlingszwiebeln verleihen einen aromatischen Kräutertouch. Das Ergebnis: Eine vielseitige Beilage zum Grillen, in Wraps oder Sandwiches – die Einsatzmöglichkeiten sind grenzenlos!
Zutaten
1 Kopf Grünkohl, geviertelt, entkernt und geraspelt
1 Tasse geriebene Karotten (ca. 2 mittelgroße)
¼ Tasse gehackte glatte Petersilie
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Tasse fettfreier griechischer Joghurt
3 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Honig
½ Teelöffel Kümmel
¼ Teelöffel koscheres Salz
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
In einer großen Schüssel Grünkohl, Karotten, Petersilie und Frühlingszwiebeln vermengen.
In einer kleinen Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Öl, Honig, Kümmel, Salz und Pfeffer glatt rühren. Über den Salat gießen und alles gut durchmischen, bis der Kohl gleichmäßig bedeckt ist.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 4 Portionen.
150 Kalorien
4 g Gesamtfett
0,6 g gesättigtes Fett
6 g Eiweiß
27 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
16 g Zucker (1,4 g Zuckerzusatz)
0 mg Cholesterin
250 mg Natrium
Quelle: Entwickelt von Sara Quessenberry für ClevelandClinic Wellness