Diese herzgesunde Version des allseits beliebten Kekses ist cholesterinarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Walnüsse und Avocadoöl ersetzen die üblichen Eier und Butter, Hafer und Vollkornmehl liefern das ganze Korn. Es ist ein Rezept, das Sie gelegentlich ohne Schuldgefühle genießen können (und ein bisschen dunkle Schokolade schadet nie)!
Zutaten
3 Esslöffel Avocadoöl
2 Tassen Walnüsse
1 Tasse (nicht verpackt) hellbrauner Zucker
1/2 Tasse Wasser
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Mehl (kann Vollkornmehl verwenden)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Zimt
2 Tassen altmodischer Hafer
8 Unzen dunkle Schokoladenstückchen
Wegbeschreibung
- Ofen auf 350° F vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Püriere die Walnüsse in der Küchenmaschine, bis sie zu einer feinen Mahlzeit gemahlen sind. Avocadoöl hinzufügen und mixen, bis der Teig die Konsistenz von natürlicher Erdnussbutter hat. In eine Schüssel umfüllen.
- Braunen Zucker und 1/2 Tasse Wasser in einem kleinen Topf verquirlen und aufkochen. Zucker-Wasser-Mischung über die Walnussbutter gießen, Vanille zugeben und glatt rühren.
- Mehl, Natron, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel verquirlen. Mehlmischung in die Walnussmischung rühren und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen Haferflocken und Schokoladenstückchen untermischen.
- In zwei Zoll große Kugeln rollen und auf dem Backblech leicht flach drücken. 8 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. 5 Minuten abkühlen lassen und genießen.
Nährwertangaben (pro Portion)
Macht 30 Kekse
Kalorien:160
Gesamtfett:9 g
Gesättigtes Fett:1,5 g
Cholesterin:0 mg
Natrium:150 mg
Kohlenhydrate:18 g
Zucker:8 g
Faser:2 g
Eiweiß:3 g
— Rezept von Ernährungsberatern der Cleveland Clinic Children