Diese herzgesunde Variante des klassischen Schokoladenkekses ist cholesterinarm und reich an Omega-3-Fettsäuren. Als Ernährungsexperten der Cleveland Clinic wissen wir: Walnüsse und Avocadoöl ersetzen Eier und Butter ideal, während Hafer und Vollkornmehl für vollwertige Ballaststoffe sorgen. Genießen Sie diesen Keks gelegentlich ohne Reue – dunkle Schokolade macht ihn unwiderstehlich!
Zutaten
3 Esslöffel Avocadoöl
2 Tassen Walnüsse
1 Tasse (nicht verpackt) hellbrauner Zucker
1/2 Tasse Wasser
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Mehl (kann Vollkornmehl verwenden)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Zimt
2 Tassen altmodischer Hafer
8 Unzen dunkle Schokoladenstückchen
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Walnüsse in der Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen. Avocadoöl hinzufügen und mixen, bis eine cremige Erdnussbutter-Konsistenz entsteht. In eine Schüssel geben.
- Hellbraunen Zucker mit 1/2 Tasse Wasser in einem Topf verrühren und aufkochen. Die Zucker-Wasser-Mischung über die Walnusscreme gießen, Vanille unterrühren und glatt mixen.
- Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer separaten Schüssel verrühren. Trockene Zutaten zur Walnussmischung geben und gut verkneten. Abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen Haferflocken und Schokoladenstückchen unterheben.
- Teig zu 5 cm großen Kugeln formen, auf dem Blech leicht flach drücken. 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.
Nährwerte (pro Portion)
Macht 30 Kekse
Kalorien: 160
Gesamtfett: 9 g
Gesättigtes Fett: 1,5 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 150 mg
Kohlenhydrate: 18 g
Zucker: 8 g
Faser: 2 g
Eiweiß: 3 g
Rezept der Ernährungsberater der Cleveland Clinic