Zweimal gebackene Kartoffeln sind ein Familienfavorit. Diese Version ist so lecker – sag niemandem, dass sie gesund ist! Machen Sie ein oder zwei Tage im Voraus und backen Sie, wenn Sie fertig sind. Es ist eine einfache Beilage.
Zutaten
8 große Backkartoffeln, mit Haut geschrubbt und mit einer Gabel zum Backen Löcher gestochen
8 Unzen fettarmer Frischkäse, auf Raumtemperatur gebracht
¼ Tasse Magermilch
1-3 Esslöffel Meerrettich
Salz und Pfeffer nach Geschmack
8 Unzen scharfer Cheddar-Käse zerkleinert
Vorbereitung
- Kartoffeln im normalen Ofen 45 bis 60 Minuten backen oder bis sie weich sind (das Mikrowellenbacken hinterlässt die Haut nicht „knusprig“ genug für doppelt gebackene Kartoffeln.
- Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen, damit Sie sie bequem anfassen können.
- Kartoffeln längs halbieren. Entfernen Sie mit einem Löffel einen Teil des Fruchtfleischs und lassen Sie zur Stabilisierung etwas davon auf der Haut.
- Geben Sie das gesamte Kartoffelfleisch in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie Frischkäse, Magermilch, Meerrettich nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Geschmack und 2 Unzen Cheddar-Käse hinzu. So erhitzen, dass alle Zutaten warm sind (Kartoffelpüree besser warm).
- Warme Kartoffelmischung mit einem elektrischen Mixer, in einer Küchenmaschine oder bei Bedarf von Hand aufschlagen.
- Die Käse-Kartoffel-Mischung mit einem Löffel in die Kartoffelschalen füllen und die gesamte Mischung verwenden.
- Legen Sie die gefüllten Kartoffelschalen auf ein Backblech oder in eine mit Folie ausgelegte 9 x 12-Kuchenform, dicht aneinander, sodass sie sich gegenseitig stützen und aufstehen.
- Restigen Käse gleichmäßig über die Oberfläche streuen.
- 30 Minuten bei 350 Grad backen oder bis der Käse Blasen wirft.
Nährwertangaben (pro Portion)
Eine Portion:1 halbe Kartoffel
Ergibt 16 Portionen
Kalorien:142
Fett:5,2 g
Gesättigtes Fett:3,2 g
Eiweiß:7,1 g
Kohlenhydrate:7,11 g
Faser:1,5 g
Natrium:161 mg
Quelle:Rezept entwickelt und urheberrechtlich geschützt von Kristine Napier, MPH, RD, LD
Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Nutrio.com