Edamame, auch grüne Sojabohnen genannt, finden Sie geschält oder in Schoten im Kühl- oder Tiefkühlregal von Supermärkten. Dieses Rezept bietet eine köstliche, noch gesündere Alternative zum klassischen Kichererbsen-Hummus. Servieren Sie es mit gerösteten Vollkorn-Pita-Chips oder frischem Gemüse.
Obwohl der Dip etwas mehr Kalorien aus Fett enthält als empfohlen, stammen diese hauptsächlich aus gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren. Das Sojaprotein der Edamame unterstützt zudem Ihr Herz – wie Experten der Cleveland Clinic bestätigen.
Zutaten
1 1/2 Tassen gefrorene Edamame
3 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Sesam-Tahini
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
1/2 Tasse frische glatte Petersilie
Zubereitung
- Bereiten Sie die Edamame nach Packungsanweisung zu, abgießen und in eine Küchenmaschine geben. Knoblauch, Tahini, Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie und 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Pürieren, bis eine glatte, mayonnaiseähnliche Konsistenz entsteht – bei Bedarf mehr Wasser ergänzen.
- Hummus in eine Schüssel füllen, abdecken und bis zum Servieren kühlen.
Nährwerte (pro Portion)
Ergibt 8 Portionen
Kalorien: 70
Gesamtfett: 5 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 3 g
Ballaststoffe: 0 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 0 mg
Kalium: 40 mg
Quelle: Cleveland Clinic Healthy Heart Lifestyle Guide and Cookbook (© 2007 Broadway Books)