Als passionierte Köchin mit langjähriger Erfahrung in indischer Küche empfehle ich dieses authentische Aloo Mathri Rezept. Die knusprigen Mathris sind in nur 30 Minuten fertig und ideal zu Ihrem Abendtee. Genießen Sie sie pur als Snack oder als Basis für Papdi Chaat. Für eine gesündere Variante backen Sie sie einfach im Ofen und sparen überschüssiges Öl. Aus gängigen Zutaten zubereitet, stillen sie den Heißhunger schnell. Machen Sie eine größere Portion und lagern Sie sie luftdicht für Tage. Testen Sie es – teilen Sie Ihre Erfahrungen! (Bildnachweis)
Zutaten für Aloo Mathri
So machen Sie Aloo Mathri: Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1: Teig vorbereiten
Raffiniertes Mehl, Grieß, Sesamsamen, Chiliflocken, Carom-Samen und Salz in einer Schüssel vermengen. 2 Esslöffel heißes Öl unterkneten. Die gekochte Kartoffel pürieren und einarbeiten. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen weichen Teig kneten.
-
Schritt 2: Kleine Papdis formen
Aus dem Teig kleine Kugeln rollen, mit dem Nudelholz flach drücken. Mit einer Gabel gleichmäßig einstechen, damit sie nicht aufgehen.
-
Schritt 3: Frittieren und genießen
Öl in einem Kadhai erhitzen und die Papdis portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren. Tipp: Backen Sie bei 180°C für 15–20 Minuten für eine ölfreie Version.