Wer liebt nicht das klassische Kulfi, besonders an heißen Sommertagen? Als erfahrene Köchin teile ich mit Ihnen mein bewährtes Rezept für Malai Kulfi – die cremigste und erfrischendste Variante. Mit einer dicken, samtigen Textur und einer Prise Pistazien oben drauf wird es zum Highlight. Dieses unkomplizierte Rezept gelingt zu Hause mühelos und begeistert Jung und Alt. Stellen Sie es in größeren Mengen her, frieren Sie es ein und genießen Sie es jederzeit. Perfekt für Naschkatzen!
Zutaten für Malai Kulfi
So machen Sie Malai Kulfi
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Schritt 1: Milch erhitzen
Gießen Sie die Milch in eine Pfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Stufe. Rühren Sie kontinuierlich um und kochen Sie sie, bis sie auf ein Drittel reduziert ist – idealerweise auf etwa 1 Tasse dickflüssige Masse. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie Zucker und Kardamompulver ein und mischen Sie gründlich.
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Schritt 2: In Formen gießen
Füllen Sie die Mischung in zwei Kulfi-Formen und stellen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Sobald sie halb gefroren ist, stecken Sie Eisstiele hinein und frieren Sie weiter für einige Stunden.
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Schritt 3: Servieren
Ist das Kulfi fest, tauchen Sie die Formen kurz in lauwarmes Wasser, lösen die Kulfi heraus, garnieren mit zerstoßenen Pistazien und servieren Sie frisch.