Als passionierter Kenner südindischer Küche empfehle ich das Veppam Poo Rasam – ein aromatisches Gericht mit Neem-Blütens, das traditionell zum tamilischen Neujahr Puthandu zubereitet wird. Ohne dieses würzige Rasam ist das Festmahl unvollständig. Es entsteht in unter 30 Minuten aus einfachen Zutaten wie Wasser, Rasam-Pulver, Jaggery, Tamarinde und frischen Neem-Blütens. Ergänzt durch eine klassische Temperatur mit Ghee, getrockneten roten Chilischoten, Senfkörnern und Curryblättern. Servieren Sie es als Suppe zur Mittagsmahlzeit oder als erfrischende Vorspeise. Überzeugen Sie sich selbst von diesem Puthandu-Highlight und begeistern Sie Ihre Familie.
Zutaten für Veppam Poo Rasam
Veppam Poo Rasam zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Neem-Blütens frittieren
1 EL Ghee in einer Pfanne erhitzen, Neem-Blütens hinzufügen und goldbraun braten.
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Schritt 2: Tamarinde einweichen
Die Tamarinde in einer Tasse Wasser einweichen. Fruchtfleisch auspressen, abseihen und den Saft auffangen.
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Schritt 3: Rasam kochen
Eine Pfanne erhitzen, Tamarindensaft, Jaggery, Rasam-Pulver, Tomate und Salz hinzufügen. Mit einer Tasse Wasser aufgießen und 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Schritt 4: Neem-Blütens einrühren
Nach 10–12 Minuten Hitze reduzieren, Neem-Blütens unterrühren und vermengen.
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Schritt 5: Temperatur herstellen
1 EL Ghee erhitzen, Senfkörner, getrocknete rote Chilischoten, Curryblätter und Asafoetida darin knistern lassen. Über das Rasam geben.
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Schritt 6: Heiß genießen
Das heiße Rasam ist servierfertig.