Thengai Payasam ist ein klassisches südindisches Dessert auf Kokosbasis, das bei Festen wie Puthandu, dem tamilischen Neujahr, unverzichtbar ist. Als erfahrener Koch südindischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept: cremiger Genuss aus Reis, Milch, Jaggery, Kokosraspeln und gerösteten Cashewnüssen – fertig in nur 30 Minuten. Ersetzen Sie Wasser durch mehr Milch für extra Cremigkeit, ergänzen Sie Nüsse Ihrer Wahl, Kardamompulver oder Safran für persönlichen Touch.
Zutaten für Thengai Payasam (ca. 4 Portionen)
Thengai Payasam zubereiten – Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Reis einweichen und mahlen
Reis 1 Stunde in Wasser einweichen, abseihen, mit Kokosraspeln und ¼ Tasse Wasser zu einer groben Paste mahlen.
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Schritt 2: Pfanne erhitzen und kochen
Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen, 1 Tasse Wasser und ½ Tasse Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen, Reispaste einrühren und 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
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Schritt 3: Jaggery schmelzen
In separater Pfanne ¼ Tasse Wasser erhitzen, Jaggery einrühren und vollständig schmelzen.
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Schritt 4: Alles vermengen und servieren
Jaggery-Mischung zur Reismasse geben, verrühren und mit gerösteten Cashewnüssen toppen. Sofort genießen!