Bele Holige, auch Puran Poli genannt, ist ein unwiderstehliches, süß gefülltes Fladenbrot aus der südindischen Küche. Es wird traditionell zu Ugadi und in der Festzeit zubereitet und erobert mit seiner harmonischen Mischung aus Chana Dal, Jaggery und einem Hauch Ghee die Herzen. Der äußere Teig aus Maida oder Weizenmehl umhüllt die aromatische Füllung perfekt. Als erfahrene Köche südindischer Spezialitäten wissen wir: Ein Klecks Ghee vor dem Servieren verstärkt die vollmundigen Aromen. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich dank der natürlichen Süße von Jaggery und der gesunden Fette in Ghee. Für mehr Gesundheit: Ersetzen Sie Maida durch Vollkornweizenmehl. Bereiten Sie Bele Holige zu Ugadi zu und teilen Sie die Freude mit Familie und Freunden. Zutaten für Bele Holige
Bele Holige zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mischen Sie Allzweckmehl, Kurkuma, Salz und Wasser nach Bedarf zu einem glatten Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Schritt 2: Chana Dal kochen
Geben Sie Chana Dal, Kurkuma und 1 1/2 Tassen Wasser in einen Druckkocher. Kochen Sie bis weich, seihen Sie überschüssiges Wasser ab und fangen Sie das Dal auf.
Schritt 3: Füllung herstellen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie 1 EL Ghee und Jaggery hinein und lassen Sie es schmelzen. Rühren Sie das gekochte Chana Dal unter, kochen Sie bis dickflüssig und pürieren Sie zu einer glatten Masse.
Schritt 4: Gefüllte Bällchen formen
Formen Sie aus dem Teig kleine Bällchen, füllen Sie sie mit der Füllung, bestäuben Sie mit Mehl und rollen Sie sie mit dem Nudelholz aus.
Schritt 5: Auf dem Tawa braten
Erhitzen Sie ein Tawa bei mittlerer Hitze, legen Sie das ausgerollte Fladenbrot darauf, bestreichen Sie mit Ghee und backen Sie es von beiden Seiten goldbraun. Heiß servieren.