Zwiebel-Pakodas, auch als Zwiebelkrapfen oder Zwiebelbhajis bekannt, sind ein Klassiker der indischen Streetfood-Szene. Dieser beliebte Snack erobert Gaumen in ganz Indien und ist besonders zu Festivals wie Holi, Ugadi oder Baisakhi ein Hit. Als erfahrener Indie-Koch mit langjähriger Praxis teile ich hier ein unkompliziertes Rezept mit gängigen Zutaten – perfekt knusprig und würzig. Ergänzen Sie nach Geschmack extra Gewürze und servieren Sie mit Ketchup oder Minz-Chutney. Ideal für Heißhunger auf etwas Leckeres!Zutaten für Zwiebel-Pakodas (ca. 4 Portionen)
- 1 1/2 Tassen in Scheiben geschnittene Zwiebeln
- 1 Tasse Grammehl (Besan)
- 1 Esslöffel Reismehl
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
- 1/2 Teelöffel trockenes Mangopulver (Amchur)
- 1 Teelöffel gehackte grüne Chilischoten
- Salz nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
- 1 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungsschritte für perfekte Zwiebel-Pakodas
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Grammehl, Reismehl, Salz und Carom-Samen vermengen. Nach und nach Wasser einrühren, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
- Zwiebeln und Gewürze einarbeiten: Grüne Chilischoten, Ingwer, Knoblauchpaste und Mangopulver unterrühren. Dünn geschnittene Zwiebeln hinzufügen, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Der Teig sollte dickflüssig sein – nicht zu fest, nicht zu flüssig.
- Öl erhitzen: Ein tiefes Gefäß (Kadhai) auf mittlerer Stufe erhitzen, bis das Öl heiß ist (ca. 170–180 °C).
- Frittieren und servieren: Mit einem Löffel kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben. Goldbraun ausbacken, abtropfen lassen. Heiß mit Dip genießen. Guten Appetit!
Tipp von der Praxis: Frische Zutaten sorgen für besten Geschmack. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Erfahrungen!