Kalkandu Sadam ist ein klassisches südindisches Dessert, ideal für Puthandu-Feste. Als erfahrener Koch tamilischer Rezepte bereite ich es mit Reis, Moong Dal, Trockenfrüchten, Milch und Kalkandu-Zucker zu – auch als Kalkandu Pongal oder Sweet Pongal bekannt. Alternativen wie Kandiszucker, Puderzucker, Shakkar oder Jaggery sorgen für die perfekte Süße. Passen Sie die cremige Konsistenz flexibel mit Milch an und garnieren Sie mit Ihren Lieblingsnüssen.
Zutaten für Kalkandu Sadam (ca. 4 Portionen)
- 1/2 Tasse Reis
- 3 Esslöffel Moong Dal
- 1/2 Tasse Jaggery (oder Kalkandu)
- 1 Tasse Milch
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Ghee
- 2 Esslöffel Cashewnüsse
- 2 Esslöffel Rosinen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Reis und Dal kochen: Reis und Dal gründlich waschen. Mit Wasser in den Schnellkochtopf geben und weich garen. In eine Schüssel umfüllen und leicht zerdrücken.
- Milch erhitzen: Milch in einer Pfanne aufkochen. Jaggery unterrühren, bis er sich auflöst. Die Reis-Dal-Mischung beigeben und unter Rühren 10-12 Minuten köcheln lassen.
- Cashewnüsse und Rosinen anrösten: Ghee in einer Pfanne erhitzen. Cashewnüsse und Rosinen 2-3 Minuten goldbraun braten. Zur Reis-Milch-Mischung geben – das Dessert dickt nun schön ein.
- Heiß servieren: Noch 2 Minuten garen und sofort genießen.