Als erfahrener Koch südindischer Küche empfehle ich Kadalai Paruppu Payasam als perfektes Dessert für das Puthandu-Fest. Dieses klassische Rezept aus Südindien vereint Chana Dal, Sago, Jaggery-Sirup, Kokosmilch, grünen Kardamom, Cashewnüsse und Rosinen zu einem aromatischen, gesunden Genuss. Jaggery als natürliches Süßungsmittel macht es nahrhaft und ideal für Festtage, Partys oder gemütliche Abende. Servieren Sie es warm und überzeugen Sie Ihre Gäste mit authentischem Geschmack.
Zutaten für Kadalai Paruppu Payasam
So machen Sie Kadalai Paruppu Payasam – Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Chana Dal rösten und kochen
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie Chana Dal hinein und rösten Sie es goldbraun. Geben Sie es mit ausreichend Wasser in einen Topf und kochen Sie es weich.
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Schritt 2: Sago kochen und Chana Dal pürieren
Kochen Sie gewaschenen Sago, bis er durchsichtig ist – rühren Sie ständig um, damit er nicht anklebt. Zerdrücken Sie die gekochte Chana Dal mit einem Löffel und stellen Sie sie beiseite.
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Schritt 3: Sago, püriertes Chana Dal und Jaggery-Sirup vermengen
Vermengen Sie Sago, püriertes Chana Dal und Jaggery-Sirup. Lassen Sie bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln und rühren Sie um. Geben Sie Kokosmilch hinzu, rühren Sie 1 Minute und streuen Sie Kardamompulver darüber.
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Schritt 4: Mit gerösteten Cashewnüssen und Rosinen garnieren
Rösten Sie Cashewnüsse und Rosinen in Ghee goldbraun. Garnieren Sie den Payasam damit und servieren Sie ihn heiß.