Als passionierter Koch südindischer Küche teile ich mit Ihnen ein klassisches vegetarisches Gericht: Paruppu Urundai Kulambu, auch bekannt als Dal Kofta Curry. Dieses proteinreiche Rezept aus Toor Dal und aromatischen Gewürzen ist sattvisch, nährstoffreich und kinderfreundlich. Statt gewöhnlicher Linsengerichte zaubern Sie hier weiche Linsenkugeln in einem würzigen Curry – ein Genuss für die ganze Familie. Toor Dal liefert reichlich Proteine und Ballaststoffe. Folgen Sie diesem bewährten Rezept für ein Abendessen in ca. 1 Stunde. Servieren Sie es mit knusprigem Chapati oder Paratha. Zutaten sind leicht erhältlich, ideal für Partys.
Zutaten für Paruppu Urundai Kulambu
Paruppu Urundai Kulambu zubereiten – Schritt-für-Schritt-Anleitung
-
Schritt 1
Beginnen Sie mit den Linsenkugeln: Waschen Sie 2 Tassen Toor Dal gründlich. Legen Sie es mit grünen und roten Chilis in eine Schüssel, gießen Sie Wasser darüber und weichen Sie es 2 Stunden ein.
-
Schritt 2
Abgießen, dann Dal, Chilis, Asafoetida, Curryblätter und Salz pürieren – ohne Wasser für dicke Konsistenz. In eine Schüssel geben.
-
Schritt 3
Reispulver unterrühren, mittelgroße Kugeln formen und beiseitestellen.
-
Schritt 4
In einer Pfanne Wasser mit Tamarindenpaste und Salz erhitzen. Kugeln einlegen, aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 5 Minuten mit pürierter Toor Dal köcheln lassen.
-
Schritt 5
In separater Pfanne Öl erhitzen, Senfkörner und Curryblätter anbraten, bis sie knistern.
-
Schritt 6
Curry in Schüssel geben, Temperierung darübergeben und heiß servieren.