Als erfahrener Koch indischer Gerichte liebe ich Puli Inghi – ein klassisches nordindisches Rezept für alle Saure-Fans. Dieses vegetarische Chutney entsteht mit einfachen Zutaten wie Tamarinde, Ingwer und Jaggery, die in jeder gut sortierten Küche vorrätig sind. Servieren Sie es zu heißen Parathas oder Chapatis für intensives Aroma. Perfekt für Familienfeste, Partys, Spieleabende oder Geburtstage. Probieren Sie es am Wochenende: Ihre Gäste werden Sie feiern!
Zutaten für Puli Inghi
Puli Inghi zubereiten
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Schritt 1
Tamarinde gründlich waschen und 20 Minuten in einem mittelgroßen Behälter mit Wasser einweichen. Fein hacken Sie in der Zwischenzeit grüne Chilis und Ingwer. Den Saft mit dem Mark aus der Tamarinde pressen.
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Schritt 2
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, raffiniertes Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Chana Dal, Bockshornklee und Senfkörner hinzufügen und kurz sprudeln lassen. Curryblätter, gehackten Ingwer und Chilis dazugeben. 5 Minuten unter Rühren anbraten.
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Schritt 3
Kurkumapulver, Salz, Jaggery, Tamarindenmark und -saft einrühren. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Asafoetida unterrühren, 1–2 Minuten weiterkochen. Abkühlen lassen, in eine Schüssel füllen und warm genießen.