Perfekter Begleiter zu würzigen Currys: Unser Knoblauch-Lachcha-Paratha ist aromatisch, schichtig und kinderleicht zuzubereiten. Viele halten es für kompliziert – doch mit diesen bewährten Profi-Techniken gelingt es garantiert. Als erfahrener Koch indischer Spezialitäten zeige ich Ihnen, wie's geht. Probieren Sie es aus!
Zutaten für Knoblauch-Lachcha-Paratha
Knoblauch-Lachcha-Paratha zubereiten: Schritt-für-Schritt
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Schritt 1: Glatten Teig kneten
In einer Schüssel Vollkornmehl, Carom-Samen, rotes Chilipulver, zerdrückten Knoblauch, Korianderblätter, grüne Chilipaste und Öl vermengen. Nach und nach Wasser ergießen und einen geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 2: Paratha ausrollen und falten
Teigportion abteilen, mit Mehl bestäuben und chapati-dünn ausrollen. Mit Öl bestreichen, mit Mehl bestäuben und zu einem Akkordeon falten. Rollen Sie es spiralförmig auf, drücken Sie flach und leicht ausrollen – so entstehen die perfekten Schichten.
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Schritt 3: Paratha backen
Tawa oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Paratha hineinlegen, beidseitig mit Ghee oder Öl beträufeln und goldbraun braten.
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Schritt 4: Paratha öffnen und servieren
Fertige Paratha mit den Händen leicht zerdrücken, damit sich die Schichten lösen. Heiß auf einer Platte anrichten – ideal zu Currys, Raita oder einfach mit Gurkenscheiben.