Chum Chum ist eine beliebte traditionelle Süßigkeit aus Bengalen, die der Rasgulla ähnelt – doch im Gegensatz zu dieser hat Chum Chum eine leckere Füllung. Viele kennen sie als längliche Rasgulla. Dieses Rezept aus frischem Chenna wird besonders während Durga Puja zubereitet. Als erfahrener Koch indischer Desserts teile ich ein bewährtes, einfaches Rezept für zu Hause. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich vom unvergleichlichen Geschmack!
Zutaten für Chum Chum
Chum Chum zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Milch kochen und gerinnen lassen
Erhitzen Sie 1 Liter Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Geben Sie Essig oder Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, bis die Milch gerinnt. Gießen Sie die Molke durch ein Musselintuch ab und nutzen Sie sie idealerweise weiter – sie ist nährstoffreich.
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Schritt 2: Chenna abtropfen lassen
Drücken Sie das Tuch leicht aus und hängen Sie es 20–25 Minuten auf, damit überschüssige Flüssigkeit abtropft.
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Schritt 3: Teig kneten
Nehmen Sie das Chenna heraus, mischen Sie es mit Allzweckmehl und kneten Sie es 10 Minuten mit den Handflächen zu einem weichen Teig.
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Schritt 4: Ovale Kugeln formen
Teilen Sie den Teig in 6–7 Portionen und formen Sie ovale Chum Chum-Kugeln.
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Schritt 5: Zuckersirup herstellen
Kochen Sie Zucker und Wasser in einem Topf 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze zu einem Sirup.
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Schritt 6: Chum Chum im Sirup garen
Geben Sie die Kugeln in den Sirup und kochen Sie sie 10–15 Minuten. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
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Schritt 7: Füllung zubereiten
Vermengen Sie Ghee, Puderzucker, Milchpulver, Milch und Safranfäden in einer Pfanne und kochen Sie die Masse 5–6 Minuten.
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Schritt 8: Chum Chum aufschneiden
Schneiden Sie die abgekühlten Kugeln der Länge nach auf.
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Schritt 9: Mit Füllung füllen
Füllen Sie die Kugeln mit der Füllung und rollen Sie sie optional in Kokosraspeln.
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Schritt 10: Kühlen und servieren
Kühlen Sie die Chum Chums 1 Stunde im Kühlschrank und genießen Sie sie kalt.