Ragi Aval Puttu ist ein klassisches Frühstücksgericht aus Südindien, speziell aus Kerala. Traditionelles Puttu wird aus Reismehl mit Kokosraspeln in einem speziellen Dampfgarer zubereitet. Diese Variante bereichert das Rezept mit nährstoffreicher Fingerhirse (Ragi), die den Geschmack verfeinert und wertvolle gesundheitliche Vorteile bietet. Als glutenfreies Superfood liefert Ragi Aminosäuren, Vitamin D, hochwertige Kohlenhydrate und unterstützt beim Abnehmen. Die Zubereitung ist kinderleicht: Röstet Fingerhirseflocken mit Kokos, Cashews, Kardamom und Palmjaggery, mischt alles mit Ghee – fertig in nur 10 Minuten. Ideal für Katzenpartys, Potlucks, Feste oder den Familienfrühstückstisch. Kombinieren Sie es mit Kerala-Curry oder Eierbraten, oder genießen Sie es pur. Dieses einfache, gesunde Rezept begeistert Jung und Alt. Folgen Sie unserem detaillierten Anleitung von Küchenchef Arun Kumar, Chef de Cuisine bei Elior India, und zaubern Sie südindische Aromen auf den Tisch.
Zutaten für Ragi Aval Puttu
So machen Sie Ragi Aval Puttu: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Fingerhirseflocken dämpfen
Geben Sie die Fingerhirseflocken (Ragi Aval) in eine Schüssel, waschen Sie sie gründlich und dämpfen Sie sie 10 Minuten. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Schritt 2: Cashewnüsse und Kokos rösten
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Ghee bei mittlerer Hitze. Braten Sie gebrochene Cashewnüsse goldbraun, fügen Sie geraspelte Kokosnuss hinzu und rösten Sie 1–2 Minuten mit. Vom Herd nehmen.
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Schritt 3: Alles vermengen und servieren
In einer Schüssel das gedämpfte Ragi Aval mit der gerösteten Kokos-Cashew-Mischung, Palmjaggery und Kardamompulver verkneten. Mit Ghee verfeinern und gut durchmischen. Servierfertig!