Als erfahrene Ernährungsberaterin mit Fokus auf diabetesfreundliche Rezepte weiß ich, wie schwierig es sein kann, auf Zucker zu verzichten. Viele Lebensmittel wie Saucen, Brot, Joghurt oder Trockenfrüchte enthalten versteckten Zucker. Besonders nach dem Abendessen fehlt oft ein süßes Dessert. Deshalb habe ich diesen zuckerfreien Ragi-Schokoladenkuchen entwickelt – ideal für Diabetiker. Ragi-Mehl (Fingerhirse) ist reich an Nährstoffen, ballaststoffreich und blutzuckerstabil. Backen Sie ihn selbst und teilen Sie Ihre Erfahrungen!
Zutaten für den Ragi-Schokoladenkuchen
Zubereitung des Ragi-Schokoladenkuchens
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Schritt 1: Joghurt mit zuckerfreien Pellets mischen
Nehmen Sie eine Glasschüssel und vermengen Sie den Joghurt mit Backpulver, zuckerfreien Pellets (z. B. Stevia), Salz und Vanille-Essenz. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen. Heizen Sie in der Zwischenzeit den Ofen vor.
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Schritt 2: Den Teig zubereiten
Fügen Sie nach 10 Minuten Kakaopulver, Ragi-Mehl, Pflanzenöl und das zweite Backpulver hinzu. Rühren Sie kräftig um. Geben Sie portionsweise Wasser hinzu, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
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Schritt 3: 30–40 Minuten bei 180 °C backen
Fetten Sie eine Kuchenform mit Butter ein und legen Sie Backpapier aus. Füllen Sie den Teig ein und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–40 Minuten. Testen Sie mit einem Zahnstocher: Er sollte trocken herauskommen.