Als erfahrene Köchin traditioneller indischer Gerichte teile ich mit Ihnen dieses köstliche Apfel-Sago-Payasam – ideal für Fastenzeiten wie Vrat oder Festivals wie Navratri. Dieses dessertartige Gericht ist nicht nur lecker, sondern passt perfekt in eine Vrat-Diät und bereitet sich super einfach zu.
Der Payasam aus Tapiokaperlen (Sago oder Sabudana), frisch geriebenen Äpfeln, Milch und Kondensmilch ist ein fruchtiger Genuss. Verwöhnen Sie Ihre Liebsten damit – sie werden begeistert sein. Basierend auf bewährten Rezepten aus meiner Praxis ist es garantiert ein Erfolg.
Zutaten für Apfel-Sago-Payasam
Apfel-Sago-Payasam zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1: Sago in Ghee rösten
Erhitzen Sie 1 EL Ghee in einem Schnellkochtopf. Rösten Sie die Tapiokaperlen auf niedriger Stufe, bis sie platzen – zwischendurch regelmäßig umrühren.
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Schritt 2: Geröstetes Sago unter Druck kochen
Fügen Sie 1 Tasse Wasser und eine Prise Sendha Namak hinzu, schließen Sie den Deckel. Kochen Sie 2 Pfeifen auf hoher Stufe, dann 3–4 Pfeifen auf niedriger. Lassen Sie den Druck natürlich abfallen.
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Schritt 3: Cashewnüsse und Mandeln rösten, Milch aufkochen
Erhitzen Sie 1 EL Ghee in einer Pfanne, rösten Sie gehobelte Cashewnüsse und Mandeln goldbraun. Beiseitestellen. Kochen Sie in einem Topf die Milch unter Rühren auf mittlerer Stufe auf.
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Schritt 4: Geriebenen Apfel anbraten und in Milch kochen
Waschen, schälen, entkernen und reiben Sie den Apfel. Braten Sie ihn im restlichen Ghee glasig. Gießen Sie die heiße Milch hinzu (gleiche Temperatur, um Gerinnen zu vermeiden). Köcheln lassen und rühren.
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Schritt 5: Gekochten Sago einrühren und Konsistenz erreichen
Rühren Sie den Sago ein, fügen Sie Kondensmilch hinzu. Mahlen Sie Kardamom mit Zucker und streuen Sie es hinein. 5–10 Minuten köcheln lassen, häufig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Schritt 6: Mit Nüssen und Ghee garnieren und servieren
Verfeinern Sie mit Ghee und gerösteten Nüssen. Servieren Sie den Payasam warm oder kalt – nach Geschmack.