Authentisches Rezept: Spinat Subji mit Moong Dal Chutney – Indisch, nährstoffreich und einfach

Als erfahrener Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen ein bewährtes Rezept für Spinat Subji und Moong Dal Chutney. Dieses nährstoffreiche Hauptgericht überzeugt durch intensive Aromen und ist jederzeit zubereitbar. Genießen Sie es idealerweise mit frischem Chapati oder einem einfachen Paratha. Lassen Sie uns loslegen!

Zutaten für Spinat Subji und Moong Dal Chutney

Für die Spinat Subji

• 250 g Spinat
• 2 Esslöffel Tamarinde
• 1 Esslöffel rotes Chilipulver
• 1 Prise Asafoetida
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
• 2 Esslöffel Salz
• 5 rote Chilis
• 2 grüne Chilis
• 4 EL Joghurt

• 100 g Kichererbsenmehl (Besan)
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl
• 1 Esslöffel Senfkörner
• 5 Curryblätter
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 Handvoll Korianderblätter

Für das Moong Dal Chutney

• 1 Esslöffel Jaggery (Gur)
• 6 grüne Chilis
• 5 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kurkumapulver

• 100 g grüne Moong Dal
• 1 Handvoll Korianderblätter
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl

Zubereitung: So machen Sie Spinat Subji und Moong Dal Chutney

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  Schritt 1

  Waschen Sie den Spinat gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Blätter in eine große Schüssel in kleine Stücke. Waschen Sie grüne Chilischoten und Korianderblätter, schälen Sie den Ingwer und mahlen Sie alles zu einer feinen Paste. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze, erhitzen Sie raffiniertes Öl und brutzeln Sie Senfkörner mit Curryblättern kurz an. Geben Sie die Knoblauch-Ingwer-Chili-Koriander-Paste hinzu, rühren Sie um und köcheln Sie 2–3 Minuten.

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  Schritt 2

  Fügen Sie den Spinat, Kichererbsenmehl, Joghurt, rotes Chilipulver, Salz und Kurkuma hinzu. Alles gut vermengen, 2–3 Tassen Wasser angießen und mit Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Die Spinat Subji ist fertig – servieren Sie sie mit Chapati.

• Schritt 3

  Für das Moong Dal Chutney: Weichen Sie die Moong Dal 2 Stunden in Wasser ein. Mahlen Sie Knoblauch, grüne Chilis, Salz und Korianderblätter zu einer Paste und stellen Sie sie beiseite.

• Schritt 4

  Erhitzen Sie in einer Pfanne Öl, brutzeln Sie Kreuzkümmelsamen und Senfkörner. Geben Sie die eingeweichte Dal, die Paste und weitere Zutaten hinzu. Rühren, 2–3 Minuten köcheln, bei Bedarf Öl nachgießen und 5 Minuten garen. Abschmecken und mit Chapati genießen.