Als passionierter Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen ein herausragendes Rezept: Shahi Vegetable Biryani mit Kofta-Curry. Dieses köstliche Gericht eignet sich perfekt, um Familie und Freunde bei Potlucks, Partys oder festlichen Zusammenkünften zu beeindrucken. Reich an frischem Gemüse und intensiven Aromen, verbindet es Tradition mit unvergesslichem Geschmack. Die Zubereitung dauert etwas, doch das Ergebnis ist ein königliches Festmahl, das jedes Mal Lob erntet.
Zutaten für Shahi Vegetable Biryani mit Kofta-Curry
Shahi Vegetable Biryani mit Kofta-Curry zubereiten
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Schritt 1
Beginnen Sie mit den Koftas: Kochen Sie die grünen unreifen Bananen und Kartoffeln weich, lassen Sie sie abkühlen. Schälen, zerdrücken Sie sie und kneten Sie mit Salz unter.
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Schritt 2
Fügen Sie zu der Masse 2 EL Grammehl, 50 g Paneer, ¼ TL Kurkumapulver, 1 Tomatenscheibe, 1 grüne Chili, ½ TL Ingwerpaste, ¼ TL Korianderpulver, 2 Stiele gehackten Koriander, ½ TL zerstoßenen schwarzen Kardamom und Salz hinzu. Mit etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
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Schritt 3
Formen Sie kleine Kugeln, erhitzen Sie Öl mit 2 EL Ghee in einem Kadhai und braten Sie die Koftas goldbraun. Wiederholen Sie bis alle fertig sind.
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Schritt 4
Für das Kofta-Curry: Erhitzen Sie ½ Tasse Senföl oder Rapsöl mit 1 EL Ghee. Temperieren Sie mit 1 roten Chili, 3 grünen Chilis, 2 Lorbeerblättern und ½ TL zerstoßenem schwarzen Kardamom. Fügen Sie ½ Tasse Karotten, 1 Tasse Bohnen, 1 kleine Rote Bete, 1 Tasse Erbsen, 2 Tomaten, Salz, ¼ TL Kurkuma, 1 Paprika und 4 TL Korianderpulver hinzu. 10 Minuten anbraten.
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Schritt 5
Gießen Sie 1–2 Tassen Wasser hinzu, köcheln lassen. Ergänzen Sie 3 Zimtstangen, 4 Pfefferkörner, ½ TL Kreuzkümmel, 1 TL Ingwerpaste, 3 Nelken, 3 Stiele Koriander, Zucker, 2 TL Cashews und die Koftas. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Koriander und Rosinen garnieren. Servieren zu Reis, Brot oder Biryani.
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Schritt 6
Für den Biryani: Weichen Sie Sojabohnen 15–20 Minuten ein, kochen Sie weich und abtropfen. Mahlen Sie eine Paste aus 2 Nelken, 2 Pfefferkörnern, Korianderpulver, Zimtstange, schwarzem Kardamom und grüner Chili.
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Schritt 7
Schneiden Sie 100 g Paneer klein und braten Sie an. Kochen Sie den Reis mit Wasser, Gewürzpaste, Salz und 1 EL Ghee.
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Schritt 8
Erhitzen Sie 1 EL Ghee und ½ Tasse Öl, temperieren Sie mit restlichen Gewürzen. Braten Sie 1 Tomate, 1 Karotte, 1 Tasse Bohnen, ½ Tasse Rote Bete, 1 Tasse Erbsen, 2 grüne Chilis, Salz, Ingwerpaste und Paprika 2–3 Minuten an.
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Schritt 9
Mischen Sie 2 Tassen Koftas, rote Chili, ½ TL Korianderpulver, ½ TL schwarzen Kardamom, 4 Zimtstangen, 3 Nelken, 3 Pfefferkörner, Cashews, Rosinen, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Zucker und 50–100 g Paneer unter. Kochen, bis Öl trennt.
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Schritt 10
Fügen Sie Sojabohnen hinzu, 5 Minuten köcheln. Reis untermengen, 5 Minuten garen. Mit Safran und Salat garnieren. Servieren mit Kofta-Curry oder Raita.