Paneer Badam Ka Cheela ist ein beliebtes nordindisches Gericht, das für seinen vollen Geschmack und seine Nährstoffe geschätzt wird. Dieses gesunde Rezept eignet sich perfekt als Frühstück für einen starken Start in den Tag – oder als Snack jederzeit. Es ist in unter 30 Minuten zubereitet, ideal für stressige Tage, wenn Sie etwas Sättigendes und Nahrhaftes brauchen. Als Variation des klassischen Cheela kombiniert es Kichererbsenmehl (Besan), Mandeln, Paneer, Ingwer und würzige Gewürze. Besonders in der Shravan-Monatzeit für Hindus geeignet: rein vegetarisch und lecker für Familie, Freunde oder Kollegen. Servieren Sie es bei Partys, Game Nights, Potlucks oder packen Sie es als Lunchbox für Schule, Uni oder Büro ein. Rezept von Küchenchef Kunal Kapur, einem Experten für authentische indische Küche.
Zutaten für Paneer Badam Ka Cheela
Für den Teig
- 2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Carom-Samen (Ajwain)
- 3 Esslöffel Mandelöl
- Wasser (nach Bedarf für einen glatten Teig)
Für die Füllung
- 1/2 Tasse zerdrückter Paneer
- 1 Teelöffel geröstete Kreuzkümmelsamen
- 2 Teelöffel gehackter Ingwer
- 1/4 Tasse gehackte Mandeln
- 1 gehackte grüne Chili
- 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Zubereitungsschritte
- Schritt 1: In einer Schüssel Kichererbsenmehl (Besan), Salz, Carom-Samen, rotes Chilipulver, Backpulver und Wasser zu einem dicken, glatten Teig verrühren. Beiseitestellen.
- Schritt 2: Paneer, Mandeln, Kreuzkümmel, grüne Chili, Ingwer und Korianderblätter in einer Schüssel gut vermengen – das ist Ihre Füllung.
- Schritt 3: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hineinträufeln. Teig portionsweise gießen, rund verteilen und von beiden Seiten goldbraun braten. Nicht verbrennen!
- Schritt 4: Hitze reduzieren, Füllung in die Mitte geben, Cheela falten wie eine Dosa und heiß servieren.