Aloo Matar ist ein klassisches nordindisches Gericht aus Kartoffeln und grünen Erbsen, das in ganz Indien beliebt ist. Nord- und Südinder schätzen es für seine würzigen Aromen. Servieren Sie es mit Reis oder Roti für eine sättigende Mahlzeit. Als erfahrener Koch indischer Küche empfehle ich, frische Sahne für Cremigkeit oder geröstete Gewürze für intensiveres Aroma hinzuzufügen. Dieses einfache, vegetarische Rezept eignet sich perfekt für den Alltag, Partys oder Gäste – kinderfreundlich und authentisch anpassbar.
Zutaten für Aloo Matar (ca. 4 Portionen)
- 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 1/2 Tassen gefrorene Erbsen
- 2 große Tomaten, gewürfelt
- 4 Esslöffel raffiniertes Öl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Prise Asafoetida
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 4 Esslöffel gehackte Korianderblätter
Zubereitung von Aloo Matar
Schritt 1
Erhitzen Sie Öl in einem Druckkocher bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Senf- und Kreuzkümmelsamen hinzu und rösten Sie, bis sie knistern und goldbraun sind.
Schritt 2
Geben Sie die gewürfelten Tomaten hinzu, rühren Sie um und kochen Sie, bis sie weich sind. Rühren Sie Kreuzkümmel- und Korianderpulver ein.
Schritt 3
Fügen Sie Chilipulver, Kurkuma, Asafoetida, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Koriander hinzu. Gut vermengen und 1-2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Geben Sie die Kartoffelwürfel und Erbsen hinzu. Rühren Sie um und kochen Sie kurz, bis die Kartoffeln leicht Farbe nehmen.
Schritt 5
Gießen Sie das Wasser hinzu, decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei mittlerer Stufe, bis zwei Pfiffe ertönen.
Schritt 6
Lassen Sie den Dampf entweichen, öffnen Sie den Deckel und rühren Sie um. Garnieren Sie mit restlichem Koriander und servieren Sie heiß zu Roti oder Reis.