Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses traditionelle Rezept für Chura Matar – ein beliebtes Winterfrühstück aus Uttar Pradesh, auch bekannt als Chooda Matar oder Matar Poha. Es basiert auf knackigen Reisflocken (Poha), frischen grünen Erbsen in würzigem Masala und gerösteten Cashewnüssen für extra Knusprigkeit. - Gesamtkochzeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Chura Matar
- 1,5 Tassen Poha
- 1/2 Tasse frische grüne Erbsen
- 1 EL Öl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 grüne Chilischote (gehackt)
- 1 TL gehackter Ingwer
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 EL Zitronensaft
- 10-12 Cashewnüsse
Zubereitung von Chura Matar
- Öl in einer Pfanne oder Kadai erhitzen. 10-12 Cashewnüsse (gehackt oder halbiert) hinzufügen und goldbraun anbraten. Optional Rosinen mitbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Kreuzkümmelsamen ins heiße Öl geben und knistern lassen. Gehackte Chilischote und Ingwer dazugeben, bis das rohe Aroma des Ingwers verflogen ist. Frische grüne Erbsen unterrühren.
- Wasser angießen, salzen, abdecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Erbsen gar sind.
- 1/2 TL schwarzen Pfeffer, 1/2 TL Garam Masala und eine Prise Asafoetida einrühren.
- Poha vorsichtig unterheben, 1 Minute köcheln lassen. Optional abdecken und bei niedriger Hitze dämpfen. Mit Zitronensaft abschmecken und vermengen.
Hauptzutaten: Poha, frische grüne Erbsen, Öl, Kreuzkümmel, grüne Chilischoten (gehackt), gehackter Ingwer, Wasser, Garam Masala, Zitronensaft, Cashewnüsse.