Entdecken Sie dieses raffinierte vegetarische Gericht: Der Pilz-Auberginen-Turm mit Tomaten-Chutney vereint zarte Auberginen und proteinreiche Pilze zu einer harmonischen Fusion. Auberginen liefern Ballaststoffe und Kalium, Pilze ergänzen mit ihrer fester Textur und Nährstoffen. Gewürzt mit frischen Kräutern und serviert mit einem aromatischen Chutney bietet es exotische Noten in jedem Bissen. Ideal für Partys oder Familienessen – Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Dieses Rezept von Jiggs Kalra, Besitzer der Masala Library, garantiert Profi-Ergebnisse mit leicht verfügbaren Zutaten.
Rezept: Jiggs Kalra, Besitzer, Masala Library
Zutaten für Pilz-Auberginen-Turm mit Tomaten-Chutney
Zum Garnieren
Zubereitung des Pilz-Auberginen-Turms mit Tomaten-Chutney
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Schritt 1
Waschen und schneiden Sie die Aubergine in 5 Scheiben. Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und grillen Sie die Scheiben von beiden Seiten goldbraun. Beiseitestellen.
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Schritt 2
Für das Chutney: Butter in einem Topf schmelzen, 30 g Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen andünsten. Tomaten und Basilikum hinzufügen, 5-6 Minuten braten. Orangensaft und Essig einrühren, auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
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Schritt 3
In einer zweiten Pfanne restliche Butter schmelzen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Pilze hinzufügen, bis Feuchtigkeit verdampft. Mit Oregano, Schnittlauch, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
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Schritt 4
Turm aufbauen: Hälfte Pilze auf Teller, Auberginenscheiben darauf, restliche Pilze obendrauf. Chutney um den Turm verteilen, mit Rüben- und Orangen-Julienne garnieren. Warm servieren.