Bambus- und Bhindi-Korma ist ein aromatisches indisches Curry mit frischen Okraschoten (Bhindi), knackigen Bambussprossen und einer harmonischen Gewürzmischung. Jeder Bissen explodiert vor Geschmack. Bambussprossen bieten eine erfrischende Knusprigkeit und sind reich an Proteinen sowie Mineralstoffen. Okra sorgt für eine zarte Textur und stärkt das Immunsystem. Diese Kombination aus Gemüse, Gewürzen und Kräutern ergibt ein unvergessliches Gericht. Als exklusives Rezept von Jiggs Kalra, Besitzer der Masala-Bibliothek, eignet es sich ideal für Mittag- oder Abendessen. Servieren Sie es mit knusprigem Parantha oder Chapati. Gesund, lecker und in ca. 1 Stunde zubereitet – Zutaten sind leicht erhältlich. Folgen Sie den Schritten für perfekten Genuss, ideal für Familien und Partys.
Rezept: Jiggs Kalra, Besitzer, Masala-Bibliothek
Zutaten für Bambus- und Bhindi-Korma
Zubereitung von Bambus- und Bhindi-Korma
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Schritt 1
Nehmen Sie eine mittelgroße Pfanne, erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze und geben Sie das Öl hinein. Braten Sie die Okraschoten unter Rühren, bis sie weich sind.
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Schritt 2
Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie glasig. Geben Sie Knoblauch- und Ingwerpaste hinzu, braten Sie unter Rühren, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Kardamom und Nelken kurz mitrösten.
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Schritt 3
Mischen Sie in einer Schüssel Koriander- und Kurkumapulver mit 3 Esslöffeln Wasser und lassen Sie es 2 Minuten ziehen.
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Schritt 4
Geben Sie Chilipaste und die Gewürzmischung in die Pfanne, braten Sie unter Rühren, bis die Feuchtigkeit verdampft. Bambussprossen eine Minute mitrösten.
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Schritt 5
Erhöhen Sie die Hitze, gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu, salzen Sie nach Geschmack und kochen Sie auf. Dann bei niedriger Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen. Hitze auf mittel-hoch stellen, Kokosmilch einrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce die Zutaten bedeckt.
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Schritt 6
In eine Schüssel füllen, mit Safranfäden und Zitronensaft garnieren und heiß servieren.