Verleihen Sie Ihren Festen eine authentische Note mit diesem klassischen indischen Dessert. Annam Parvanam, auch Reis-Kheer genannt, ist ein cremiger Genuss, der in nur 30 Minuten fertig ist – ohne großen Aufwand.Als passionierter Kenner indischer Küche teile ich dieses bewährte Rezept für Reis-Kheer (auch Rice Payasam oder Paramannam), das bei allen großen Festen wie Diwali oder Onam unverzichtbar ist. Ideal für Wochenenden: ein müheloses Dessert zu Mittag- oder Abendessen. Kheer gibt es landesweit in Varianten wie Jaggery Kheer oder Badam Kheer, doch dieses Rezept balanciert perfekt Reis, Milch, Kardamom, Nüsse und Zucker. Ergänzen Sie Rosinen, Safran oder getrocknete Preiselbeeren für persönlichen Twist. Garnieren Sie mit gerösteten Mandeln oder Pistazien – Ihre Familie wird begeistert sein. Servieren Sie es zu Parathas, Pulao oder als Thali-Highlight.
Zutaten für Annam Parvanam / Reis-Kheer
Anleitung: So bereiten Sie Annam Parvanam / Reis-Kheer zu
Schritt 1: Reis und Mandeln einweichen
Weichen Sie die Mandeln über Nacht ein, schneiden Sie sie in Scheiben und rösten Sie sie optional trocken in einer Pfanne für extra Aroma. Beiseitestellen.
Schritt 2: Milch aufkochen
Erhitzen Sie in einem Schnellkochtopf die Milch auf mittlerer Stufe, bis sie kocht. Fügen Sie Reis, Kardamom und Zucker hinzu. Gut verrühren. Für eine gesündere Variante: Zucker durch Stevia ersetzen.
Schritt 3: Kheer köcheln lassen
Topf abdecken und 10–12 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Dampf natürlich ablassen, bevor Sie öffnen.
Schritt 4: Garnieren und servieren
Deckel abnehmen, auf hoher Hitze einkochen bis cremig. Heiß mit Rosinen, Safran und Mandeln garnieren. Safran sorgt für Farbe und intensives Aroma.
Praktische Tipps von Experten
- Weichen Sie feinen Reis 2 Stunden ein – so kocht er schneller und bleibt weich.
- Mehr Crunch: Trockenröstung Mandeln, Pistazien und Walnüsse unterheben.
- Fruchtiger Twist: Getrocknete Preiselbeeren für frisches Aroma hinzufügen.