Diese aromatische Mulligatawny-Suppe aus gebratenem Lamm, Reis, frischem Gemüse und einer Prise würziger Gewürze überzeugt durch intensiven Geschmack. Servieren Sie sie mit knusprigen Kartoffelkeilen für eine sättigende Mahlzeit. Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley. 
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden 10 Minuten
Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten für die Suppe
- 300 g Lammhalsfilet
- 2 EL Balti-Curry-Paste (mittel)
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und grob gehackt
- 1 große Karotte, geschält
- 1 Pastinake, geschält
- 1 mittelgroße Kartoffel, geschält
- 1 rote Paprika, entkernt
- 500 g Passata
- 900 ml heiße Lamm-, Hühner- oder Gemüsebrühe
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 180-g-Packung gefrorener gekochter Basmati-Reis
- Frischer Koriander zum Garnieren
Für die Kartoffelkeile:
- 3 große Backkartoffeln
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vorheizen. Lamm mit 2 TL Curry-Paste einreiben, in eine Bratform geben, mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. 10 Minuten ruhen lassen, dann zerpflücken.
- Inzwischen Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel 5 Minuten andünsten, bis weich. Karotte und Pastinake dick scheiben, Kartoffel und Paprika in 1 cm Würfel schneiden. Zum Zwiebel geben und kurz mitdünsten.
- Hitze erhöhen, restliche Curry-Paste einrühren und 2 Minuten braten. Passata und Brühe zugießen, würzen, aufkochen, dann zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis Gemüse weich ist. Reis und Lamm unterrühren und erhitzen. Mit Korianderblättern bestreuen und servieren.
- Für die Kartoffelkeile: Kartoffeln waschen, in Keile schneiden (5–6 pro Person). Mit Öl einpinseln, auf ein gefettetes Blech legen, mit Kreuzkümmel bestreuen. Parallel zum Lamm 45 Minuten backen, nach 20–25 Minuten wenden.
Nährwerte pro Portion
Fett: 12,0 g
Sättigt: 3,0 g
Kalorien: 345 kcal
Rezept von Kate Moseley